Pour 6 personnes:

500 g de cerneaux de noix

2 rouleaux de pâte brisée

125 g de sucre en poudre ( 5 cuillères à soupe)

12 cl de crème fraîche

1 jaune d’oeuf

Beurre et farine pour le moule

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Beurrer et fariner un moule à manqué ou une tourtière. Y étaler 1 des pâtes brisées. Piquer largement la pâte avec les dents d’une fourchette. Entreposer au frigo.

Allumer le four th 7 (201°).

Dans une casserole, mélanger au fouet crème fraîche + sucre. Mettre sur feu doux. Laisser cuire en touillant sans cesse jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement. Oter du feu.

Jeter les cerneaux de noix dans ce caramel. Mélanger énergiquement. Verser sur la pâte.

Recouvrir avec le 2ème rouleau de pâte. Bien souder les bords des 2 pâtes en les  humidifiant légèrement et en les pinçant.

Dorer le dessus de la tourte au jaune d’oeuf légèrement battu.

Piquer généreusement le dessus avec les dents d’une fourchette.

Enfourner pour 35 mn.

Servir tiède ou froid. ( Elle peut se conserver plusieurs jours au frigo).

Bon appétit !.