Pour 4 personnes:

700 g de boeuf à braiser ( macreuse, gîte …) coupé en cubes

4 patates douces

4 aubergines

4 carottes

4 oignons

1 bouquet garni

1 cuillère à café d’herbes de Provence

2 cuillères à soupe de curry

1 pincée de piment en poudre

4 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( accompagnement: riz)

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Peler et couper en gros dés patates douces + carottes.

Couper les aubergines en gros dés.

Peler et émincer les oignons.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire dorer viande + oignons.

Ajouter patates douces + carottes + aubergines + bouquet garni.

Saupoudrer de curry + piment. Parsemer d’herbes de Provence.

Bien mélanger. Saler, poivrer. Verser 2 verres d’eau.

Couvrir la cocotte. Laisser mijoter 1 h 30.

Servir très chaud avec du riz.

Bon appétit !.