500 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de beurre fondu + beurre pour la plaque

300 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

400 g de poudre d’amandes

200 g d’amandes concassées ( pilées)

1 cuillère à café de cannelle en poudre

20 cl d’eau de fleur d’oranger

2 jaunes d’oeufs

1 pincée de sel

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Dans un bol, au fouet, dissoudre 12 cl d’eau de fleur d’oranger dans 100 g de sucre glace.

Dans un saladier, bien mélanger farine + levure + sucre vanillé + beurre fondu.

Incorporer l’eau de fleur d’oranger sucrée. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.         La laisser reposer.

Allumer le four th6 (180°).

Dans un autre saladier, bien mélanger poudre d’amandes + 200 g de sucre glace + cannelle + de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte d’amande homogène et pas trop souple. En faire un cordon d’1/2 centimètre de diamètre.

Beurrer une plaque pour le four.

Prendre la pâte précédente qui a reposé et l’abaisser au rouleau à 2 mm d’épaisseur. Y découper des triangles de 10 cm de base et 14 cm de haut ( découpez-vous une forme dans du papier ou du carton que vous reporterez pour chaque croissant.

Sur la base de chaque triangle, disposer un cordon de pâte d’amande jusqu’à 1 cm des bords. En partant de la base, rouler chaque triangle en croissant.

Disposer les croissants sur la plaque pour le four, pas trop rapprochés.

Les badigeonner de jaune d’oeuf. Les parsemer d’amandes concassées.

Enfourner pour 20 mn environ ( les croissants doivent être légèrement dorés).

Les sortir du four. Les détacher de la plaque. Les laisser complètement refroidir.

Bon appétit !.