Archives par mot-clef : Ramadan

Recette n°8689: (Algérie – dessert de l’Aïd) Sablés à la confiture d’orange

150 g de confiture ou marmelade d’orange 30 g de fromage blanc ( 2 cuillères à soupe) 180 g de farine 50 g ( 2 c à s) de sucre en poudre 60 g de beurre mou 1 pincé de … Lire la suite

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Recette n°8479: ( Tunisie-dessert) Assida zgougou

. On emploie ici les « zgougou » = pignons tout petits et noirs issus du pin d’Alep mais vous pouvez prendre les pignons blancs plus courants et lus huileux, les « bondok ». Ce dessert est particulièrement réalisé pour les jours de fête. … Lire la suite

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Recette n°8156: (Corse – dessert chaud) Chaussons frits aux pommes et aux figues sèches, beurre d’agrumes

Pour 4 à 5 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 5 pommes 30 g de figues sèches Le jus d’1 citron 1 oeuf 1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé) 100 g de sucre en poudre … Lire la suite

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Recette n°8054: (Algérie – boisson) »Khchâf  » ou Boisson aux raisins secs

. Cette boisson accompagne traditionnellement les desserts du Ramadan entre autre la Seffa , couscous sucré- — mais aussi, très bonne pour nettoyer le foie, vous pouvez en faire des cures de qq jours en buvant un petit verre de … Lire la suite

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Recette n°8020: (Egypte – dessert) Basboussa

. A préparer qq heures avant ou mieux, la veille. . Voir aussi la Recette n°4808 de Basboussa en Algérie – Au Maroc, on peut parsemer de noix de coco râpée, Basboussa aux amandes au Liban … . Pour 4 … Lire la suite

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Recette n°8011: (Maroc) Potée d’agneau

. Marinade 3 heures. Pour 4 personnes: 1,5 kg de collier ou d’épaule d’agneau coupé en cubes 500 g d’oignons rouges 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre ou de persil plat frais 1/4 de cuillère à café de gingembre … Lire la suite

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Recette n°7852: (dessert) Gâteau Alcazar

Pour 4 à 6 personnes: 185 g d’amandes en poudre 40 g d’amandes effilées 200 g de confiture d’abricots 200 g de beurre mou 6 oeufs 250 g de farine 310 g de sucre en poudre 2 pincées de sel … Lire la suite

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Recette n°7794: Galette de semoule aux légumes

Pour 4 personnes: 300 g de semoule de blé moyenne 1/2 courgette 1/2 poivron 1 oignon 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic ciselées 1 sachet de levure chimique 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 25 cl … Lire la suite

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Recette n°7783: (Maroc – dessert)  » Kalb el louz » ou Gâteau de semoule au coeur d’amande

Pour 6 à 8 personnes: 60 cl d’eau de fleur d’oranger 250 g de poudre d’amandes 125 g environ d’amandes entières mondées ( = sans peau) ( NB: Pour être en bonne santé, il faut manger chaque jour des amandes … Lire la suite

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Recette n°6846: (Inde – soupe froide)  » Abgauchte » ou Soupe persane au lait caillé

. Réfrigération 2 heures. Pour 4 personnes: 1 litre de lait caillé ( = lait fermenté = lait Ribot) 1 concombre Le jus d’1 citron 1 petit bouquet de feuilles vertes ( plumets) de fenouil ( ou bien de l’aneth) … Lire la suite

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