Archives par mot-clef : Ramadan

Recette n°9124: (Tunisie – dessert) Samsa aux figues sèches et à l’orange

Pour 4 personnes: 5 feuilles de brick 200 g de figues sèches Le jus de 5 oranges ( environ 30 cl) 3 cl d’eau de fleur d’oranger ( 2 c à s) 3 cuillères à soupe de miel ( liquide) … Lire la suite

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Recette n°9091: (Tunisie/Kairouan – dessert, petit-déjeuner) Rfissa aux dattes

Pour 4 personnes: 250 g de dattes ( ou des figues sèches réhydratées minimum 3 heures dans de l’eau froide) 200 g de semoule de blé fine 20 cl d’huile d’olive 50 g de sucre glace 1 pincée de sel … Lire la suite

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Recette n°8829: (Maroc-dessert) Tarte à la Mroziya

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte sablée ou brisée 1 kg de raisins secs de Malaga 500 g de cerneaux de noix 200 g de cassonade ( sucre roux) 2 bâtons de cannelle 2 cuillères à café … Lire la suite

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Recette n°8826: (Maroc, cuisine juive – dessert) Jabane

. Dessert servi lors de la fête de la Mimouna. 300 g de cerneaux de noix ( ou autre fruits à coque secs: pistaches, amandes, noix de Pécan ….) 1 kg de sucre en poudre Le jus de 2 citrons … Lire la suite

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Recette n°8689: (Algérie – dessert de l’Aïd) Sablés à la confiture d’orange

150 g de confiture ou marmelade d’orange 30 g de fromage blanc ( 2 cuillères à soupe) 180 g de farine 50 g ( 2 c à s) de sucre en poudre 60 g de beurre mou 1 pincé de … Lire la suite

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Recette n°8479: ( Tunisie-dessert) Assida zgougou

. On emploie ici les « zgougou » = pignons tout petits et noirs issus du pin d’Alep mais vous pouvez prendre les pignons blancs plus courants et lus huileux, les « bondok ». Ce dessert est particulièrement réalisé pour les jours de fête. … Lire la suite

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Recette n°8156: (Corse – dessert chaud) Chaussons frits aux pommes et aux figues sèches, beurre d’agrumes

Pour 4 à 5 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 5 pommes 30 g de figues sèches Le jus d’1 citron 1 oeuf 1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé) 100 g de sucre en poudre … Lire la suite

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Recette n°8054: (Algérie – boisson) »Khchâf  » ou Boisson aux raisins secs

. Cette boisson accompagne traditionnellement les desserts du Ramadan entre autre la Seffa , couscous sucré- — mais aussi, très bonne pour nettoyer le foie, vous pouvez en faire des cures de qq jours en buvant un petit verre de … Lire la suite

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Recette n°8020: (Egypte – dessert) Basboussa

. A préparer qq heures avant ou mieux, la veille. . Voir aussi la Recette n°4808 de Basboussa en Algérie – Au Maroc, on peut parsemer de noix de coco râpée, Basboussa aux amandes au Liban … . Pour 4 … Lire la suite

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Recette n°8011: (Maroc) Potée d’agneau

. Marinade 3 heures. Pour 4 personnes: 1,5 kg de collier ou d’épaule d’agneau coupé en cubes 500 g d’oignons rouges 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre ou de persil plat frais 1/4 de cuillère à café de gingembre … Lire la suite

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