Archives par mot-clef : demi-lunes

Recette n°6558: (Crète – Tartelettes sucrées au fromage) Kaltsounia

7 oeufs 125 g de beurre mou + beurre et farine pour la plaque de cuisson ou papier sulfurisé 1 kg de farine 1 cuillère à café d’ammoniaque ( = poudre levante à remplacer par bicarbonate ou levure sèche) 1 … Lire la suite

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Recette n°6536: ( dessert ou goûter) Chaussons aux fruits secs et agrumes confits

Pour 4 ou 5 chaussons: 2 rouleaux de pâte brisée 120 g de raisins secs 120 g d’abricots secs 65 g d’amandes mondées ou en poudre 40 g de zeste d’orange ou citron confit 3 cuillères à soupe de menthe … Lire la suite

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Recette n°6422: (Auvergne/Saint-Flour) Feuilleté sanflorain

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ( rectangulaire) 150 g de jambon cru (d’Auvergne) = 1 tranche épaisse 200 g de fromage frais bien égoutté ( type faisselle) 200 g de Cantal râpé 1 ou 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°6377: Chaussons chauds au poulet et aux pruneaux

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée 200 g de blancs de poulet sans peau 100 g de pruneaux 1/2 bouquet de coriandre 200 g d’oignons 3 cuillères à soupe de cumin en poudre 1 sachet de … Lire la suite

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Recette n°6225: (Maroc-dessert) Cornes de gazelle aux dattes

Pour 4 personnes: 350 g de la poudre de dattes (sèches et moulues), de la pâte de dattes – ou bien des dattes dénoyautées et hachées finement 250 g de poudre d’amandes 200 g de graines de sésame 2 oeufs … Lire la suite

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Recette n°6132: (Tchad) Demi-lunes à l’agneau et aux mélongènes

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 200 g d’épaule d’agneau coupée en petits dés 2 mélongènes ( = aubergines) qq tiges de menthe qq tiges de cerfeuil 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°6077: ( Inde) Samoussas épicés aux pommes de terre

Pour 30 samoussas ( samosas): Pour faire la pâte soi-même: 225 g de farine + 4 cuillères à soupe d’huile ( vous pouvez aussi réaliser ces samoussas avec de la pâte feuilletée ou brisée: voir les Recettes d’Empanadas) – ou … Lire la suite

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Recette n°5812: ( Haute-Savoie / Chamonix-Mont-Blanc) Pâté chaud de Chamonix

                      A préparer la veille– Pour 6 personnes: 750 g de veau coupé en petits dés 100 g de petits lardons 4 jaunes d’oeufs 1 oignon 1/2 bouquet de persil … Lire la suite

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Recette n°5795: (Goûter) Croque-monsieur au chocolat

          Pour 1 croque-monsieur: 2 tranches de pain de mie 20 g environ de beurre mou 4 carrés de chocolat à cuire Au choix: rien – cannelle – 4 rondelles de banane – 2 ou 3 … Lire la suite

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Recette n°5581: (Goûter) Jalousies

                  (Le nom de « Jalousies » est inspiré de par leur forme des Moucharabieh appelés aussi Jalousies marocains, ou rideaux modernisés en fines lattes de bois pour voir sans être vu) Pour 4 … Lire la suite

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