Pour 4 personnes:

4 côtes de porc

75 g de lardons fumés

4 pêches fraîches ou en boîte

4 cuillères à soupe de vin blanc sec

60 g de beurre

sel, poivre

( accompagnement: frites, chips, pommes gaufrette ou pommes paille)

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Saler et poivrer des 2 côtés les côtes de porc.

Peler les pêches fraîches. Oter les noyaux. Recouper les oreillons en 2. ( Egoutter les pêches en boîte et couper en 2 les oreillons).

Dans une poêle, chauffer la moitié du beurre. Y faire frire les lardons.

Rajouter le reste du beurre. Y faire dorer les côtes.

Sortir viande et lardons sur les assiettes de service.

A leur place, sur feu vif, faire sauter les quartiers de pêches 3 mn. Les disposer autour des viandes.

Verser le vin blanc dans la poêle et, à la cuillère en bois, sur feu vif, gratter les sucs de cuisson. Napper les côtes de cette sauce.

Servir aussitôt, très chaud.

Bon appétit !.