Archives par mot-clef : échine

Recette n°9357: (Pays Bas) Côtes de porc Hollandaise

Publié le janvier 14, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 côtes de porc 150 g de Gouda ( fromage de Hollande) 1 cuillère à soupe de moutarde 8 cuillères à soupe de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 2 cuillères à soupe d’huile 50 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°9236: (Indonésie) Babi ketjap

Publié le décembre 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de porc bien gras ( échine …) 4 oignons 8 gousses d’ail 2 cuillères à café de gingembre en poudre 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre ( si vous n’en avez pas, augmenter … Lire la suite →

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Recette n°9008: (Savoie) Fricassée de Caïon

Publié le novembre 3, 2022 par marielauref

. « Caïon » = porc, cochon, en Savoie et en Suisse. . Plat à commencer la veille. Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg d’échine ou de joues de porc coupes en cubes 10 cl de sang de porc ou un … Lire la suite →

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Recette n°8379: Côtes de porc au vin rouge, au café et au miel

Publié le juin 9, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 côtes de porc ( filet ou échine) 1 échalote 4 gousses d’ail 2 brins de persil 2 brins de coriandre fraîche 3 brins de ciboulette 1 branche de thym Le jus d’1 citron jaune ou vert … Lire la suite →

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Recette n°8336: Sauté de porc aux raisins frais

Publié le juin 1, 2022 par marielauref

. Marinade 30 mn. Pour 4 personnes: 600 g d’échine de porc coupée en petits cubes 250 g de gros raisin blanc 2 échalotes 1 branche d’estragon 10 cl ( 1/2 verre) 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin … Lire la suite →

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Recette n°8150: (Espagne/Andalousie, Murcie – potée de légumes avec ou sans viande) « Olla gitana » ou Ragoût gitan

Publié le avril 26, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: Facultatif: 750 g de côtes de porc dans l’échine -ou des tripes — ou bien des chipolatas 250 g de pois chiches cuits 250 g de haricots verts équeutés, effilés et coupés en tronçons de … Lire la suite →

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Recette n°7977: (Italie/Milan) Rostisciada milanaise

Publié le mars 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de 100 g chacune dans l’échine de porc 250 g de saucisse type chipolata ou saucisse de Toulouse 1,2 kg d’oignons rouges ( de Milan) 1 cuillère à café de concentré de tomates 60 g … Lire la suite →

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Recette n°7357: (Espagne) « Lomo de cerdo con higos » ou Longe de porc aux figues

Publié le novembre 16, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 longe de porc d’environ 1,5 kg 500 g de figues sèches ou 12 figues fraîches 1 oignon 4 gousses d’ail 200 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 citron … Lire la suite →

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Recette n°6999: (Irlande) Echine de porc à l’irlandaise

Publié le juillet 19, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 rôti de porc dans l’échine de 1,5 kg environ 1 feuille de laurier 2 feuilles de cassissier ( cassis) 3 feuilles de sauge 1 cuillère à café de thym émietté 1 cuillère à café de romarin … Lire la suite →

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Recette n°6924: (Ecosse) Rôti de porc à l’écossaise, au Whisky et aux oranges

Publié le juin 27, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: un rôti de porc de 1, 2 kg dans le filet ou l’échine 1 oignon 1 carotte Le jus d’1/2 citron 3 oranges 5 cl de Whisky 20 cl de bouillon ( eau + cube) 40 g … Lire la suite →

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