Archives par mot-clef : échine

Recette n°6999: (Irlande) Echine de porc à l’irlandaise

Pour 6 personnes: 1 rôti de porc dans l’échine de 1,5 kg environ 1 feuille de laurier 2 feuilles de cassissier ( cassis) 3 feuilles de sauge 1 cuillère à café de thym émietté 1 cuillère à café de romarin … Lire la suite

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Recette n°6924: (Ecosse) Rôti de porc à l’écossaise, au Whisky et aux oranges

Pour 6 personnes: un rôti de porc de 1, 2 kg dans le filet ou l’échine 1 oignon 1 carotte Le jus d’1/2 citron 3 oranges 5 cl de Whisky 20 cl de bouillon ( eau + cube) 40 g … Lire la suite

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Recette n°6797: Côtes de porc à la bohémienne

Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 2 oignons 2 cuillères à soupe de moutarde à l’estragon 2 gros cornichons ( ou 4 plus petits) 6 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de marjolaine ( ou … Lire la suite

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Recette n°6768: (Allemagne/ région du Main) Pâté de foie en croûte, sauce aux fruits rouges

Pour 6 à 8 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée ( rectangulaires de préférence) 1 filet de mignon de porc ( 400 g) 500 g de porc haché ( chair à saucisse) 100 g de jambon cuit ( jambon blanc … Lire la suite

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Recette n°6601: ( entrée, buffet, brunch) Pâté façon grand-mère

. A préparer minimum 3 jours avant dégustation. 500 g d’échine de porc coupée en fines lanières 125 g de chair à saucisse 1 barde de lard gras ou de crépine pour tapisser la terrine 1 râble + 1 foie … Lire la suite

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Recette n°6532: Echine de porc Marengo

Pour6 personnes: 1,5 kg d’échine de porc coupée en cubes 3 échalotes 1/2 bouquet de persil 300 g de champignons de Paris 150 g d’olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 50 cl ( 1/2 litre) … Lire la suite

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Recette n°5396: (Jamaïque) Porc grillé à la jamaïcaine

                Pour 6 personnes: 1 rouelle de porc ou un rôti dans l’échine d’environ 2 kg 4 gousses d’ail Le jus de 2 citrons verts 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé … Lire la suite

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Recette n°4685: Sauté de porc aux agrumes

        Pour6 à 8 personnes: 1,5 kg d’échine de porc désossée, coupée en dés. 2 cuillères à soupe de raisins secs ( de Smyrne) Le jus de 4 oranges Le jus de 2 citrons 1 branche de … Lire la suite

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Recette n°4192: (Vietnam) Tomates farcies à la vietnamienne

                  Pour 4 à 8 personnes: 8 grosses tomates 300 g de porc haché ( palette, échine …) 100 g de crevettes cuites ( gambas) 30 g de champignons noirs 1 oignon … Lire la suite

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Recette n°3771: Côtes de porc charcutière

        Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 40 cl de purée ou sauce tomate 2 cuillères à soupe de moutarde forte 1 oignon + 1 échalote ( ou bien 2 oignons ou bien 2 échalotes) 12 … Lire la suite

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