1 jaune d’oeuf

Le jus d’1/2 citron

1 cuillère à soupe de moutarde

3 cuillères à soupe de fromage blanc

1 cuillère à soupe d’estragon ciselé

sel, poivre

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Dans une casserole, sur feu doux, battre au fouet jaune d’oeuf + jus de citron + 1 cuillère à soupe d’eau jusqu’à épaississement.

Incorporer moutarde + sel + poivre. Oter du feu.

Hors du feu, ajouter rapidement le fromage blanc et mélanger.

Remettre 2 mn sur feu doux pour réchauffer.

Mélanger l’estragon juste avant de servir cette sauce chaude.

Bon appétit !.