Archives par mot-clef : asperges

Recette n°6662: Salade chaude d’asperges et poires

Pour 4 à 5 personnes: 500 g d’asperges vertes 2 poires ( poires d’hiver à cuire comme les  » Poires du Curé « ) 200 g de blanc de poulet cuit ou de tofu 2 cuillères à soupe de fines herbes … Lire la suite

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Recette n°6637: (Laos) Porc sauté aux asperges et au tofu

Pour 4 personnes: 400 g de porc haché 150 g d’asperges vertes 150 g de tofu 2 gousses d’ail 1 piment rouge ( ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre) 3 cuillères à soupe de ciboulette de Chine … Lire la suite

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Recette n°6559: (Norvège/Comté de Vestfold) Veau à la mode de Holmestrand

Pour 4 personnes: 800 g de filet mignon de veau 16 asperges vertes 1 queue de homard cuite ( frais ou surgelé) 1/2 bouquet de persil plat ou de cerfeuil Le jus d’1 citron 20 cl ( 1 verre) de … Lire la suite

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Recette n°6417: (Plat végétarien) Tempeh aux petits légumes

Pour 4 personnes: 250 g de tempeh ( préparation à base de haricots de soja fermentés) 1 oignon 1 carotte 125 g de pois gourmands ( pois mange-tout) 150 g d’asperges vertes fraîches ou en conserve 400 g de mini … Lire la suite

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Recette n°6210: (entrée chaude) Fonds d’artichauts à la parisienne

Pour 6 personnes: 6( ou 12 s’ils sont petits) fonds d’artichauts (frais, en conserve ou surgelés) 1 petit bocal de pointes d’asperges au naturel 12 cl ( 120 g) de crème fraiche 80 g de fromage râpé 20 g de … Lire la suite

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Recette n°5777: (apéritif ou entrée) Tomates farcies à la mousse de jambon

Pour 6 personnes: 12 à 24 petites tomates ou grosses tomates cerises 125 g de jambon cuit ( jambon blanc) 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange 50 g ( 5 cl) de crème fraîche 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°5413: (Espagne) Tortilla aux asperges et chorizo

                Pour 4 personnes: 6 oeufs 1 oignon 3 pommes de terre 300 g d’asperges blanches (Facultatif: 7 ou 8 têtes d’asperges vertes) 75 g de chorizo doux ou fort selon vos goûts … Lire la suite

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Recette n°5382: (entrée ou plat) Terrine de bar aux asperges

              Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de filets de bar ( ou autre poisson) 250 g de pointes d’asperges cuites ( frais ou conserve) + quelques unes pour la déco 1 échalote … Lire la suite

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Recette n°5348: (Allemagne/Brême) « Bremer kûkenragout » ou Coquelets à la mode de Brême

                          Pour 4 personnes: 4 petits coquelets ( même recette avec un poulet coupé) 100 g de lardons 100 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés) … Lire la suite

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Recette n°5330: (apéritif ou entrée) Carpaccio de boeuf aux asperges

          Pour 4 personnes: 400 à 500 g de filet de boeuf découpé en extra-fines lamelles 12 asperges fraîches au choix ( ou 12 têtes d’asperges déjà cuites au naturel ( conserve) 1 gousse d’ail 3 … Lire la suite

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