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Archives par mot-clef : sauce chaude
Recette n°3915: Raie à la Ravigote
Pour 4 personnes: 1 kg d’ailes de raie ( frais ou surgelé) 2 échalotes 1 cuillère à café de moutarde forte 2 cuillères à soupe de câpres 1 cornichon 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe … Lire la suite
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Tagué 313, 323, camembert, oeufs durs, poisson, raie, ravigote, Roquefort, sauce chaude
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Recette n°2630: Pavés de saumon à l’oseille
Pour 6 personnes: 6 pavés de saumon avec ou sans peau 2 échalotes 1 bouquet de feuilles d’oseille 2 cl de vin blanc sec 2 cl de vinaigre d’alcool blanc 40 cl de crème fraîche 4 … Lire la suite
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Tagué oseille, ouscous, pavés, poisson, pommes de terre, purée, riz, sauce chaude, saumon, semoule, vapeur
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Recette n°2611: (Portugal) Côtes d’agneau à la moutarde et au Porto
Pour 6 personnes: 12 côtes d’agneau 25 cl de Porto rouge ou blanc, sec 25 cl de crème fraîche 3 cuillères à soupe de moutarde forte 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ( accompagnement: frites … Lire la suite
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Tagué agneau, Canaries, côtelettes, côtes, chips, crème, frites, gratin, madère, mouton, pommes de terres, Porto, Portugal, sauce chaude
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Recette n°2608: (sauce chaude) Sauce à l’estragon pour les asperges
1 jaune d’oeuf Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de fromage blanc 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé sel, poivre —————————————————————————————————— Dans une casserole, sur feu doux, battre … Lire la suite
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Tagué artichauts, asperges, cervelle de canut, estragon, sauce, sauce chaude
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Recette n°501 : ( Russie) Boeuf Strogonoff
( = Boeuf Stroganov) Pour 6 ou 8 personnes: 1,2 kg de filet de boeuf 1 oignon 70 g de concentré de tomates 1 cuillère à soupe de moutarde 3 cuillères à soupe de crème fraîche 100 g de beurre … Lire la suite
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Tagué écrasé, boeuf, cornichons, filet, pommes de terre, purée, Russie, sauce chaude, Stroganov, Strogonoff, tagliatelles
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