Archives par mot-clef : estragon

Recette n°7012: ( France/Seine-saint-Denis, Montfermeil – entrée) Salade Montfermeil

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de pommes de terre cuites 500 g de salsifis cuits ( conserve) 1 boîte de fonds d’artichauts cuits ( 200 g environ) 1/2 bouquet de persil qq branches d’estragon 2 oeufs durs 2 … Lire la suite

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Recette n°6950: Harengs farcis aux herbes

Pour 6 personnes: 6 harengs 100 g de mie de pain 10 cl ( 1/2 verre) de lait 100 g de beurre mou 6 tiges de persil 6 tiges de cerfeuil 6 branches d’estragon 2 cuillères à soupe de farine … Lire la suite

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Recette n°6876: (entrée) Panacotta de crabe à l’estragon

A préparer 3 heures avant. Pour 6 personnes: 340 g de crabe cuite ( frais, surgelé ou conserve) 1 bouquet de ciboulette 2 branches d’estragon 60 cl ( 600 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) 3 feuilles de gélatine … Lire la suite

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Recette n°6394: (Suède) Pommes de terre de Luleà, farcies aux crevettes

Pour 4 personnes; 8 grosses pommes de terre ( à purée) 200 g de crevettes cuites et décortiquées ( fraiches ou surgelées) 3 petits-suisses 10 cl (100 g) de crème fraîche Le jus d’1 citron 1 pincée de paprika 4 … Lire la suite

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Recette n°6385: Saucisses grillées au fromage

Pour 6 personnes: 6 saucisses de Strasbourg 6 fines tranches de lard fumé 6 fines tranches de Comté ( de la longueur et largeur des saucisses) 6 tranches de pain de mie 3 cuillères à soupe de moutarde à l’estragon … Lire la suite

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Recette n°5818: Blancs de poulet grillés à l’ananas et à l’estragon

              Pour 6 personnes: 6 blancs de poulet 20 cl (1 verre) de jus d’ananas 1 cuillère à café d’estragon haché 2 cuillères à soupe de miel (liquide de préférence) sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………… Allumer … Lire la suite

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Recette n°5706: (Bourgogne) Salade bourguignonne au jambon persillé

          Pour 6 personnes: 3 tranches de jambon persillé ( spécialité de Bourgogne) 6 oeufs durs 1 botte de cresson 1 cuillère à soupe bombée de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre à l’estragon 25 … Lire la suite

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Recette n°5518: (Géorgie) « Tchokhakhabili » ou Volaille aux herbes à la géorgienne

                Pour 4 à 6 personnes: 1 poule ou 1 poulet coupé en morceaux 3 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) Le jus d’1/2 citron 1 branche d’estragon … Lire la suite

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Recette n°4953: (Vosges/Bresse) Gratinée de poulet à la bressane

          Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet ( de Bresse) coupé en morceaux 3 branches d’estragon 1 cuillère à soupe de moutarde 40 cl (400 g) de crème fraîche 100 g de gruyère râpé 2 … Lire la suite

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Recette n°4706: (digestif) Liqueur d’abricots

(Temps de macération: 6 semaines avant de consommer) 1,5 kg ( 3 livres) d’abricots Le jus d’1 citron 50 cl ( 1/2 litre) de Rhum 500 g de sucre en poudre       …………………………………………………………………………………………………………………………………. Couper les abricots en 2.                                                                                                               … Lire la suite

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