( commencez à préparer ce dessert la veille ou 12 h avant au moins, le matin pour le soir)

Pour 6 à 8 personnes:

300 g de pommes vertes Granny Smith

250 g de chocolat noir à cuire

1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

200 g de farine

250 g de beurre

300 g de sucre

1 gousse de vanille dont on gratte les petits grains à l’intérieur ( ou 1 sachet de sucre vanillé)

8 oeufs

30 cl de lait

20 cl de crème fraîche

3 cl (1 verre à liqueur) de Calvados ou 3 cl de sirop de menthe ou de pommes

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La veille: – Sur feu doux, fondre chocolat + beurre.

Dans un saladier, mélanger 200 g de sucre + 5 oeufs entiers jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer rapidement cacao + farine.

Verser le chocolat fondu et bien mélanger. Laisser refroidir. Entreposer au frigo.

Couper les pommes en 2 sans les peler. Les épépiner. Les râper avec leur peau.

Dans une casserole, porter à ébullition lait + crème fraîche + vanille + pommes.

Dans un saladier, blanchir 100 g de sucre + 3 oeufs. En remuant au fouet, verser peu à peu dessus le lait chaud sans cesser de tourner. Verser le tout dans une casserole. Remettre sur feu moyen en amenant à ébullition, sans cesser de touiller pour obtenir une crème.

Oter du feu. Incorporer Calvados ou sirop. Répartir cette préparation dans 6 ou 8 petites soucoupes ou ramequins sur 1,5 cm d’épaisseur environ. Refroidir. Mettre au frigo.

Le lendemain, à préparer au dernier moment: – Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer et saupoudrer de sucre 6 à 8 ramequins pour le four.

Répartir la moitié de la pâte au chocolat dans les ramequins.

Déposer dessus les rondelles démoulées de crème aux pommes.

Terminer par le reste de chocolat.

Enfourner pour 8 mn.

Démouler et servir aussitôt, bien chauds.

Bon appétit !.