Pour 6 personnes:

6 poires mûres mais fermes

8 à 10 cerneaux de noix

30 cl de café bien fort

100  g de sucre semoule

1 bombe de crème Chantilly

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Dans un saladier, fouetter café + sucre jusqu’à sa dissolution.

Peler les poires. Les couper en 2. Les épépiner.

Déposer les 1/2 poires dans une cocotte. Arroser de café sucré. Porter à ébullition puis aussitôt baisser le feu. Laisser mijoter 10 mn en retournant 1 fois les poires. Oter du feu.

Avec l’écumoire, sortir délicatement les poires. Les disposer dans le plat de service ( ou des coupelles individuelles), côté bombé au-dessus. Laisser refroidir.

Pendant ce temps: – Verser le café dans une casserole. Porter à ébullition en touillant et faire réduire d’1/3 pour obtenir un sirop. Oter du feu.

Napper les poires du sirop au café.

Entreposer au frigo au moins 1 heure.

Pour servir: -Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

Arroser les poires avec le sirop de café dans lequel elles nagent.

Décorer de crème Chantilly. Parsemer de noix.

Servir sans attendre. Bon appétit !.