Pour 4 personnes:

250 g de grosses crevettes (gambas) décortiquées

250 g de filet de porc

250 g de riz long cuit

250 g de petits oignons nouveaux (grelots)

1 gros oignon

1 gousse d’ail

2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte)

4 ou 5 piments chili secs ( ou 1 bonne cuillère à café de piment en poudre)

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée ( ou du persil)

1 cuillère à café de pâte de crevettes

3 oeufs

4 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

Découper le porc en lamelles. Peler et hacher gros oignon / oignons nouveaux  et ail.

Dans un saladier, bien mélanger riz + tomates + piment + pâte de crevettes + sel.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette + sel + poivre.

Dans un wok sur feu doux, chauffer l’huile. Y faire fondre le gros oignon haché + ail.

Monter le feu. Ajouter la viande et mélanger 3 mn.

Incorporer les crevettes et cuire 3 mn.

Mettre le riz aux tomates et touiller 2 mn.

Verser les oeufs et laisser cuire jusqu’à la consistance d’une omelette.

Mélanger les oignons nouveaux à la préparation pendant 1 mn.

Servir sans attendre, parsemé de coriandre.

Bon appétit !.