Pour 4 personnes:

400 g de poissons fumés au choix ( saumon, haddock, anguille, flétan …)

1 bouquet de cerfeuil

1 concombre

Le jus d’1 citron

1 cuillère à café de moutarde

10 cl de crème fraîche

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Peler le concombre 1 peau sur 2. Le couper en 2 dans la longueur. L’émincer. Déposer les lamelles dans un égouttoir. Poudrer de sel. Laisser dégorger 30 mn.

Ciseler le cerfeuil.

Tailler le ou les poissons fumés en très fines tranches. Les disposer tout autour d’un plat.   Les napper d’1 léger filet d’huile d’olive.

Dans un saladier, fouetter crème fraîche + moutarde + les 3/4 du cerfeuil + jus de citron.

Rincer le concombre. L’égoutter. Bien le sécher avec du papier absorbant.                           Mélanger concombre + sauce moutardée.

Disposer cette salade au milieu du plat où est dressé le poisson. Parsemer le tout de cerfeuil.

Entreposer au frigo jusqu’au moment de servir, bien frais.

Bon appétit !.