Archives par mot-clef : carpaccio

Recette n°3649: (dessert chaud) Clémentines flambées

        (marinade 1 heure) Pour 6 personnes: 12 clémentines 100 g de sucre en poudre 10 cl de Rhum, Cognac, Whisky ….. (accompagnement facultatif: boules de sorbet à la clémentine – feuilles de menthe fraîche pour la … Lire la suite

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Recette n°3485: Carpaccio de canard au gingembre

          Pour 4 personnes: 2 magrets de canard sans peau 20 g de gingembre frais 40 g de Parmesan râpé 1 trait de Tabasco 1 cuillère à café de moutarde Le jus d’1 citron 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°3476: (Suède) Saumon pané à l’aneth et au citron

        Pour 4 personnes: 4 pavés ou filets de saumon( avec ou sans peau) 1 boîte de 100 g de filets d’anchois à l’huile 125 g de chapelure 1 citron 1 bouquet d’aneth 20 g de graines … Lire la suite

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Recette n°3446: (Mexique) Salade de carottes râpées, chou rouge et ananas

        Pour 4 personnes: 1 kg de carottes 1 chou rouge pas trop gros 1 ananas 100 g de raisins secs 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 ou 2 pincées de cannelle sel …………………………………………………………………………………………………………………………………. … Lire la suite

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Recette n°3428: (dessert) Tarte aux pralines

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte sablée 250 g de pralines ( amandes enrobées de sucre cuit qu’on peut trouver couleur caramel foncé mais prenez-les roses car la tarte n’en sera que plus … Lire la suite

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Recette n°3368: (Chine) Beignets de pétales de magnolia

        ( = Tcha yu lann p’ienn) Pour 4 personnes: 12 à 16 pétales de magnolia 6 blancs d’oeufs 30 g de farine 30 g de sucre en poudre sucre glace huile de friture 2 pincées de … Lire la suite

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Recette n°3256: (entrée) Tartare d’huîtres et de st Jacques

        Pour 4 à 6 personnes: 12 huîtres 6 noix de coquilles st Jacques Pour la présentation: 3 pommes Granny Smith ou du mesclun, cresson ou mâche 1 échalote 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée ( … Lire la suite

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