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- Recette n°9462: (Hongrie/Budapest – dessert chaud) Crêpes à la Gundel
- Recette n°9461: (Belgique) Haddock « Gambrinus »
- Recette n°9460: (cocktail, apéritif) Girondin
- Recette n°9459: (Canada – boisson chaude) « Sangaree » canadien
- Recette n°9458: (France/Languedoc-Roussillon – dessert) Croustade languedocienne
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Catégories
Méta
Archives par mot-clef : carpaccio
Recette n°9411: (entrée) Tartare de saumon, crevettes, anchois
Pour 4 personnes: 600 g de filet de saumon frais 18 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 6 filets d’anchois à l’huile 12 câpres 2 cornichons 1/2 cuillère à soupe de persil haché 1/2 cuillère à soupe de ciboulette … Lire la suite
Recette n°9262: (Mexique) « Carne cocida en limon » ou Carpaccio de boeuf au citron vert
. Marinade au moins 6 heures. Pour 4 personnes: 300 g de rumsteack émincé très finement 10 cl de jus de citron vert 1 tomate ferme 2 cuillères à soupe d’oignon haché très fin 3 ou 4 piments Serranos ( … Lire la suite
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Tagué boeuf, carpaccio, cédrat, citron vert, haddock, lime, navets, piment serrano, rumsteak
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Recette n°9199: Emincé de saumon cru au citron vert
Pour 6 personnes: 600 g environ de filets saumon frais 10 cl de jus citron vert 10 cl d’huile d’olive qq feuilles d’estragon qq brins de ciboulette qq brins de cerfeuil sel, poivre Sauce moutarde: – 10 cl ( 100 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1330, 1390, 5329, 535, émincé, carpaccio, citron vert, feuilles, lamelles, marinade, poisson, sauce moutarde, saumon
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Recette n°8643: (entrée) Salade de tomates et oranges au miel et au Porto
Pour 4 personnes: 4 tomates 4 oranges 4 cuillères à soupe de Porto 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de miel sel, poivre qq feuilles de … Lire la suite
Recette n°8494: (Maroc) Carpaccio de betterave à la marocaine
Pour 4 personnes: 500 g de betteraves cuites 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées ( salées ou pas) 1/2 cuillère à café de … Lire la suite
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Tagué 1810, Afrique du Nord, betterave, cannelle, carpaccio, Maroc, marocaine, salade
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Recette n°8310: Crépinettes de chou aux huîtres et à la truite
Pour 4 personnes: 1 chou vert 16 huîtres 300 g de filet de truite 20 cl ( 200 g) de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………………………. Le chou: – Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition … Couper le trognon … Lire la suite
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Tagué Afghanistan, à cheval, carpaccio, chou, coquillages, dolmas, feuilles, feuilles de figuier, feuilles de vigne, filets, huîtres, paupiettes, poisson, quenelles, roulades, roulés, saumon, tartare, truite
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Recette n°8165: Filet de porc au cresson
Pour 4 personnes: 400 g de filet de porc coupé en tranches minces 2 gousses d’ail 1 botte de cresson Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 trait … Lire la suite
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Tagué carpaccio, cochon, cresson, filet de porc, lamelles, paprika
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Recette n°8111: (Japon – entrée) Sashimis de coquilles st Jacques
Pour 4 personnes: 20 noix de st Jacques avec ou sans corail, très fraîches 1/2 concombre 1 bouquet de ciboulette qq lamelles de gingembre au vinaigre ( conserve) + 1/4 de cuillère à café de gingembre frais haché 1/4 de … Lire la suite
Recette n°7912: (Antilles) Tartare de poissons à l’antillaise
Pour 4 à 6 personnes: 400 g de filets de poissons mélangés ( thon, daurade, vivaneau, chapon, capitaine, rougets ……) 1 échalote 1 gousse d’ail 1 citron vert 1 gros cornichon à la russe 1 cuillère à café de câpres … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué avocats, capitaine, Caraïbes, carpaccio, câpres, ceviche, charcutière, citrons verts, cornichons, daurade, filets de poissons, Mexique, mini dés, Pérou, piémontaise, poivron rouge, salade, Seychelles, tartare, thon, verrines, vivaneau
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Recette n°7755: ( apéritif ou entrée) Mousse de haddock
Pour 6 personnes: 450 g de filet de haddock 15 cl de crème fleurette 15 cl ( 150 g) de crème fraîche épaisse 3 oeufs durs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 50 g de beurre mou sel, poivre … Lire la suite
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Tagué 389, cabillaud, carpaccio, caviar de hareng, dip, flétan, fumé, haddock, mousse, pâte à tartiner, poisson, tartinade
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