Archives par mot-clef : cerfeuil

Recette n°8690: Macaronis aux concombres

Pour 4 personnes: 350 g de macaronis 2 concombres 1 bouquet de cerfeuil 30 cl ( 300 g) de crème fleurette ( crème fraîche liquide) Le jus d’1 citron 30 g de beurre sel, poivre ……………………………………………………………………….. Peler les concombres. Les … Lire la suite

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Recette n°8513: (entrée) Oeufs durs au chèvre et aux fines herbes

Pour 4 personnes: 4 oeufs 100 g de fromage de chèvre frais 2 échalotes 1 branche d’estragon 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange: cerfeuil, persil, ciboulette … 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8291: (sauce) 3 ou 4 Vinaigres aromatisés

.Pour 1 litre de vinaigre: 1) Vinaigre framboisé: – 1 litre de vinaigre de vin rouge 250 g de framboises ……………………………………… — Ne pas laver les framboises ! Les laisser juste sécher 1 à 2 heures après la cueillette, étalées … Lire la suite

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Recette n°7505: (entrée) Terrine de homard, sauce moutarde

. A préparer 3 heures avant minimum et même la veille. Pour 6 personnes: 2 petits homards cuits ( surgelés) 600 g de filets de merlan 50 cl ( 500 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) 25 cl de … Lire la suite

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Recette n°7195: (soupe) Soupe au canard

Pour 4 personnes: 1 carcasse de canard 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 150 g de petits légumes mélangés coupés en julienne ( frais ou surgelé): oignon + poireau + carotte + céleri + … Lire la suite

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Recette n°7102: (entrée) Salade de moules aux coeurs de palmier

Pour 4 personnes: 1,5 kg de moules ( de Bouchot) 1 boîte moyenne de coeurs de palmier 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché 2 cuillères à soupe de persil haché 1 pincée de safran 3 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°6950: Harengs farcis aux herbes

Pour 6 personnes: 6 harengs 100 g de mie de pain 10 cl ( 1/2 verre) de lait 100 g de beurre mou 6 tiges de persil 6 tiges de cerfeuil 6 branches d’estragon 2 cuillères à soupe de farine … Lire la suite

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Recette n°6641: ( abats) Tête de veau, sauce Dret

Pour 4 à 5 personnes: 1 tête de veau désossée et roulée d’environ 1,2 kg 2 échalotes ( ou 1 oignon) 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil plat 1/2 bouquet de cerfeuil 1/2 botte de ciboulette 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°5955: (Danemark)  » Soup i oeg » ou Soupe de cerfeuil et oeuf poché

                Pour 6 personnes: 6 bottes ( bouquets) de cerfeuil 1 grosse pomme de terre à purée 6 oeufs 10 cl ( 1/2 verre) de vinaigre 150 g de beurre sel, poivre (accompagnement: … Lire la suite

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Recette n°5626: (Auvergne/Ardèche) Salade de sardes aux pommes de terre et au vin rouge

        Pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre 18 filets d’anchois ( = Sarde en Ardèche) à l’huile 1 oignon 1 bouquet de cerfeuil 4 cuillères à soupe de vin rouge 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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