( = Cozze gratinate alla tarantina)

Pour 4 personnes:

2 kg de moules

4 gousses d’ail

1 bouquet de persil

2 citrons

6 cuillères à soupe de Pecorino râpé ( ou du Parmesan)

6 cuillères à soupe de chapelure

10 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Allumer le four th 6/7 (200°).

Hacher le persil.

Peler et hacher l’ail.

Dans un saladier, mélanger persil + ail + fromage + chapelure + 7 cuillères à soupe d’huile d’olive + sel + poivre.

Gratter et laver les moules. Les mettre dans un faitout couvert sur feu vif pour 4 à 5 mn.

Les renverser dans un égouttoir. Retirer et jeter une des coquilles.

Remplir de farce la demi-coquille où se trouve chaque moule.

Disposer au fur et à mesure les coquilles farcies, côte à côte, dans un plat à gratin.

Enfourner pour 10 mn.

Découper les citrons en quartiers.

A la sortie du four, arroser les moules d’1 filet d’huile d’olive.

Pour servir, aussitôt, accompagner les moules farcies de quartiers de citrons.

Bon appétit !.