Pour 4 personnes:

500 g de framboises

3 cuillères à soupe d’eau-de-vie de framboises

250 g de fromage blanc non battu (non lisse) type faisselle

10 cl de crème fraîche

2 oeufs

2 biscuits à la cuillère ou 2 speculoos

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

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Mettre les framboises dans un saladier après avoir retiré toutes les queues. Arroser d’eau-de-vie + 2 cuillères à soupe de sucre. Laisser macérer.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Battre les blancs en neige ferme + 1 pincée de sel + le reste de sucre ajouté peu à peu.

Battre la crème fraîche très froide ( ou en ajoutant un glaçon) en Chantilly. L’incorporer délicatement aux blancs d’oeufs.

Dans un saladier, mettre le fromage. Y fouetter les jaunes d’oeufs pour obtenir une crème.

Incorporer délicatement les blancs d’oeufs battus avec la Chantilly.

Prendre 4 coupes ou 4 grands verres. Alterner dans chacune 1 couche de crème + 1 couche de framboises + 1 couche de crème ….etc … jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par de la crème.

Entreposer au frigo au moins 2 heures.

Emietter les biscuits en les écrasant.

Juste au moment de servir, bien frais, parsemer chaque coupe de miettes de biscuits.

Bon appétit !.