Archives par mot-clef : madeleines

Recette n°6334: (Haïti – dessert) Mousse à l’orange

Pour 4 à 6 personnes: 60 cl de jus d’orange 4 ou 5 oeufs selon leur taille 4 cuillères à soupe de Maïzena ( fécule) 250 g (10 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 pincée de sel (accompagnement: … Lire la suite

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Recette n°6286: (confiture) Confiture d’abricots secs

. Trempage des abricots: une nuit. 500 g d’abricots secs 1 gousse de vanille 250 g de sucre en poudre 6 à 8 cl de Rhum ……………………………………………………………………………………………………………………………….. Faire tremper 15 mn les abricots secs dans de l’eau froide … Les … Lire la suite

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Recette n°6191: (Provence – dessert) Sablés au miel

150 g de miel 500 g de farine 250 g de beurre mou 125 g de sucre glace 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf Décor: 300 g de cerises confites, noisettes, perles argentées en sucre …) ………………………………………………………………………………………………………………………………….. Beurrer une plaque … Lire la suite

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Recette n°5764: (Chine / Nankin – dessert chaud) Poires pochées à la mode de Nankin

                  Pour 4 personnes: 4 poires 10 cl de vin blanc 3 cuillères à soupe de gelée de framboise 2 cuillères à soupe de raisins ( de Smyrne) 2 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°5539: (Amérique du sud – dessert) Compote de chérimoles aux pommes

        Pour 4 personnes: 3 chérimoles bien mûres ( = anone ou pomme-cannelle) 4 pommes 2 citrons 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café de cannelle en poudre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler les chérimoles. Retirer les grains … Lire la suite

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Recette n°5307: (dessert) Mousse d’abricots

          Pour 4 personnes: 400 g d’oreillons d’abricots au sirop ( conserve) 200 g de fromage blanc lisse 1 sachet de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ou 2 cuillères à café … Lire la suite

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Recette n°5115: (dessert) Paulettes

        ( voir aussi Palets de dame aux raisins Recette n°532 et Palets aux cerises confites Recette n°365) Pour 50 biscuits environ: 100 g de noisettes pilées ou de la poudre de noisettes 5 blancs d’oeufs 175 … Lire la suite

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Recette n°5085: (Australie) « Banana Jam » ou Marmelade de bananes

                    -( à préparer en compote à manger dans les 3 à 4 jours ou mettre en pot comme une confiture)- 4 bananes bien mûres, voire tachetées de noir 4 cuillères … Lire la suite

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Recette n°5009: (dessert) Mousse « Myosotis »

Pour 8 personnes: 12 oeufs 625 g de chocolat noir à cuire 1/2 verre ( 10 cl) de liqueur de framboises ( voir Recette n°1) 1 zeste d’orange 15 g de beurre 1 pincée de sel (Facultatif: qq framboises pour … Lire la suite

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Recette n°5006: (confiture) Marmelade aux 3 agrumes

3 kg d’oranges 1 pamplemousse 2 citrons 1,8 kg de sucre en poudre         …………………………………………………………………………………………………………………………………. Couper oranges + pamplemousse + citrons en tranches très fines en laissant peau et pépins. Les mettre dans une bassine ou une … Lire la suite

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