( voir aussi Gratin de pêches au basilic Recette n°1870)

Pour 4 personnes:

8 pêches

1 bouquet de basilic

30 cl de vin blanc sec

150 g de sucre en poudre ( = 6 cuillères à soupe)

(accompagnement facultatif: boules de glace à la pêche)

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Porter de l’eau bouillante à ébullition.

Y plonger les pêches 2 mn pour plus facilement les peler.                                                                  Les égoutter et les passer rapidement sous l’eau froide. Les peler. Oter les noyaux.

Découper la chair des pêches en dés. Les disposer dans un saladier.

Arroser de vin blanc.

Entreposer au frigo au moins 3 heures.

Effeuiller le basilic. Ciseler finement les feuilles.

Pour servir, répartir les pêches sorties du frigo dans 4 coupes ou grands verres.

Parsemer de basilic.

Saupoudrer de sucre.

Servir bien frais.

Bon appétit !.