( marinade au moins 3 h avant et mieux, la veille)

Pour 4 personnes:

4 filets de maquereaux

4 échalotes roses ( ou grises)

Le jus de 4 citrons verts

1 bon filet d’huile d’olive

sel, poivre

(accompagnement: pain de campagne ou aux céréales, grillé ou pas)

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Qq heures avant: – Disposer côte à côte les filets de maquereaux dans un plat creux. Arroser de jus de citrons verts. entreposer au frigo pour qq heures.

Peler et hacher fin les échalotes.

Egoutter les filets de poisson sur du papier absorbant.

Poser les filets de maquereaux sur un plat de service. Saler, poivrer. Parsemer d’échalotes. Napper d’huile d’olive.

Servir frais mais pas froid.

Bon appétit !.