Archives par mot-clef : marinade

Recette n°9691: (Tunisie – plat chaud ou froid) Maquereaux marinés et grillés

Publié le mars 23, 2023 par marielauref

. Marinade 30 mn. Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de petits maquereaux levés en filets 1 cuillère à café de thym 1 cuillère à café de Harissa 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°9538: (Italie)  » Filetti di sogliola in carpione » ou Filets de sole marinés

Publié le février 16, 2023 par marielauref

. A préparer 48 heures avant. Pour 4 personnes: 4 sole levées en filets 2 oignons 1 feuille de laurier 30 g de pignons ( 1 grosse c à s) 30 g de raisins ( de Smyrne) 25 cl de … Lire la suite →

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Recette n°9505: Chaussons aux sardines

Publié le février 9, 2023 par marielauref

. Marinade 2 heures. Pour 6 personnes: 3 rouleaux de pâte feuilletée ( 750 g) 12 filets de sardines fraîches ( sardines étêtées, vidées et désarétées que l’on trouve prêtes chez le poissonnier) 1 oignon 1 poireau 3 feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°9491: (Chine) Limandes au soja

Publié le février 7, 2023 par marielauref

. Marinade 1 heure. Pour 2 personnes: 2 limandes 2 cuillères à soupe de cassonade ( sucre roux) 4 cuillères à soupe de sauce soja 3 gousses d’ail 3 piments oiseau ( ou du piment en poudre) Le jus d’1/2 … Lire la suite →

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Recette n°9376: (entrée) Salade d’huîtres Mimosa

Publié le janvier 18, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 x 12 huîtres 2 oeufs durs 3 échalotes 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées Le jus d’1 /2 citron 2 branches d’estragon 1 pincée de paprika 1 cuillère à soupe d’huile 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°9365: (Scandinavie) Les Harengs du vitrier

Publié le janvier 16, 2023 par marielauref

. A préparer 3 à 4 jours avant. Pour 4 personnes: 4 harengs frais 2 oignons 1 carotte 1 morceau de raifort frais ( ou 1/2 cuillère à café râpé) 6 feuilles de laurier 100 g de sucre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°9270: (Thaïlande) Salade de poulet et framboises marinés

Publié le décembre 27, 2022 par marielauref

.Marinade 4 heures. Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 250 g de framboises 30 cl de vin rouge 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe ciselées 8 baies de genièvre 4 clous de girofle 8 … Lire la suite →

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Recette n°9228: Filet de boeuf Adrienne ( façon gibier)

Publié le décembre 20, 2022 par marielauref

. Marinade 48 heures. Pour 6 personnes: 1 filet de boeuf d’environ 1,2 kg: non bardé pour la marinade + une barde à rajouter après 2 oignons 2 carottes 1 bouquet garni 1 bouquet de persil 1 litre de vin … Lire la suite →

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Recette n°9199: Emincé de saumon cru au citron vert

Publié le décembre 14, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g environ de filets saumon frais 10 cl de jus citron vert 10 cl d’huile d’olive qq feuilles d’estragon qq brins de ciboulette qq brins de cerfeuil sel, poivre Sauce moutarde: – 10 cl ( 100 … Lire la suite →

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Recette n°9131: (Antilles) Pilons de poulet grillés au lait de coco et bananes

Publié le décembre 1, 2022 par marielauref

. Marinade 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 12 pilons de poulet ( même recette avec des ailes ou 4 blancs de poulet coupés en cubes et enfilés sur des brochettes) 4 petites bananes ( fressinettes) 30 cl ( … Lire la suite →

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