Archives par mot-clef : marinade

Recette n°7637: (Japon) Mini brochettes de crevettes marinées et grillées

. Marinade 2 à 4 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 24 grosses crevettes ( gambas) crues ou cuites, décortiquées ( frais ou surgelé) 12,5 cl de Saké ( ou Xérès ou vin blanc) 12,5 cl de sauce soja … Lire la suite

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Recette n°7480: (Italie) « Costolette di Agnello Appetitose » ou Côtelettes d’agneau sauce piquante

. Marinade 2 heures minimum. Pour 4 personnes: 8 côtelettes d’agneau 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de câpres 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d’origan … Lire la suite

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Recette n°7276: (Italie) Gigot mariné à l’italienne

. Marinade 6 à 12 heures. Pour 6 à 8 personnes: 1 ggot d’agneau 1 oignon 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de thym émietté 1/2 cillère à café de romarin 1/2 cuillère à café de basilic 1/2 cuillère … Lire la suite

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Recette n°7251: ( France/Jura – entrée, buffet) Terrine du Jura

. Marinade 24 heures. Pour 66 à 8 personnes: 800 g de noix de veau 1 pied de veau 800 g de filet de porc 2 ailes de poulet 1 citron 1 gousse d’ail 1 oignon 3 carottes 1 bouquet … Lire la suite

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Recette n°7164: (Chine) « Cha Chao » ou Boeuf rôti à la cantonaise

. Marinade 2 heures. Pour 4 à 5 personnes: 1 morceau de boeuf de 1 kg dans le filet ou le rumsteak 4 gousses d’ail 1 petit morceau de gingembre frais 1 1/2 cuillère à café de cassonade ( sucre … Lire la suite

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Recette n°7126: (Haïti) Tassau de veau

.Marinade 4 heures.Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau Le jus d’1 orange Le jus d’1 citron jaune ou vert 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe de persil haché 2 pincées de thym 4 clous … Lire la suite

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Recette n°7022: (conserve – condiment) Bocaux d’ail mariné à l’huile d’olive

. Profitez de l’été pour préparer des bocaux de gousses d’ail confites. Vous en aurez toujours à disposition pendant plusieurs mois sans avoir à en éplucher à chaque fois si nécessaire. . Vous l’utiliserez tel quel, sorti de son huile … Lire la suite

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Recette n°6985: (entrée) Maquereaux en escabèche

. A préparer 12 à 24 heures avant. . ce mode de préparation  » en escabèche » est à l’origine espagnol. Il vient du mot « cabeza’ qui veut dire « tête » précédé d’un préfixe privatif puisqu’il signifie que l’on commence par retirer … Lire la suite

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Recette n°6982: (entrée) Carottes « Ali Baba »

. Marinade 4 à 12 heures avant. 1 kg de carottes 7 gousses d’ail 1/2 bouquet de persil 1/4 de cuillère à café de cumin en grains ou en poudre 1/4 de cuillère à café de paprika 1/4 de cuillère … Lire la suite

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Recette n°6893: (Vietnam) Brochettes de poulet

. Marinade 1 à 2 heures. Pour 4 personnes: 1 kg de poulet ( blancs et cuisses) sans os et sans peau 200 g de lardons fumés ( pas trop petits, pour être embrochés) 1 cuillère à soupe de sauce … Lire la suite

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