Archives par mot-clef : marinade

Recette n°8435: (Mexique) « Parillada mixta » ou Barbecue de viandes marinées au jus de fruits

. Marinade 2 heures minimum. Pour 4 personnes: 4 côtes de porc + 1 kg de viandes au choix: poulet, saucisses , côte de boeuf, brochettes…..) 12 cl de jus d’ananas 12 cl de jus d’orange 2 oignons 2 gousses … Lire la suite

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Recette n°8421: (Norvège) « Rakorret » ou Assiette de truite marinée

. A préparer 2 jours avant. Pour 6 personnes: 1 kg de filets de truite de mer avec peau 2 bouquets d’aneth 1 oignon 40 grains de poivre blanc 140 g de sel 140 g de sucre en poudre ( … Lire la suite

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Recette n°8373: (entrée) Anchois frais marinés au citron

. Marinade 5 h environ. Pour 6 personnes: 400 g d’anchois frais 2 gousses d’ail Le jus de 2 citrons 1 bouquet de persil plat 1 cuillère à café d’origan ou de thym 10 cl d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: … Lire la suite

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Recette n°8305: ( entrée ou accompagnement) Salade d’échalotes

. Marinade de 3 à 24 heures. Pour 4 personnes: 500 g d’échalotes 1 piment séché (ou 2 pincées de piment en poudre) 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8267: (Inde) (« Shola kabab ») ou Brochettes d’agneau marinées et grillées

. Marinade 1 heure 30 mn. Pour 4 personnes: 900 g d’agneau désossé ( épaule, gigot) coupé en cubes 100 g ( 10 cl) de yaourt nature ( type à la grecque) 60 g de papaye verte râpée 2 gousses … Lire la suite

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Recette n°8177: (Maroc) « Qodban » ou Brochettes d’agneau

. Marinade de 2 à 12 heures. Pour 6 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en dés de 2,5 cm de côté 2 ou 3 gousses d’ail 3 citrons 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°8057: Côtes de porc au gingembre

. Marinade de 2 à 12 heures. Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 100 g de gingembre frais 4 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de girofle en poudre 1 piment ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°8017: (USA/Texas) Blancs de poulet à la texane

. Marinade 45 mn. Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 8 tranches de Cheddar 5 cuillères à soupe de jus de citron vert 2 cuillères à soupe de piments forts verts hachés ( ou bien 1 poivron … Lire la suite

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Recette n°7966: ( île de Madère) « Espetada » ou Brochettes de boeuf mariné

. Marinade 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 650 g de filet de boeuf coupée en cubes 1 oignon rouge 1 poivron jaune ou orange 12 feuilles de laurier 3 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché … Lire la suite

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Recette n°7860: (Japon) Escalopes de porc marinées

. Marinade minimum 1 heure. Pour 4 personnes: 4 escalopes de porc 2 cuillères à soupe de sauce soja 10 cl ( 1/2 verre) de Saké ( ou Xérès ou vin blanc) 2 cuillères à café de sucre en poudre … Lire la suite

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