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Méta
Archives par mot-clef : sardines
Recette n°9691: (Tunisie – plat chaud ou froid) Maquereaux marinés et grillés
. Marinade 30 mn. Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de petits maquereaux levés en filets 1 cuillère à café de thym 1 cuillère à café de Harissa 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à … Lire la suite
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Tagué ailes de poulet, anchois, chevreau, chvre, cumin, harissa, huile d'argan, maquereaux, marinade, marinées et grillés, poissons, Saint Domingue, sardines
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Recette n°9613: (France/Loire Atlantique, Le Croisic – soupe) Soupe croisicaise
Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg de poissons: congre, chinchards, sardines, rougets grondins …. coupés en tronçons 1 oignon 2 échalotes 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 carotte 1 blanc de poireau 3 brins de persil 3 brins … Lire la suite
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Tagué chinchards, coisicaise, colin, congre, Le Croisic, Loire Atlantique, poissons, potage, rougets, sardines, soupe, vieille
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Recette n°9506: (Italie) « Lumaconi con le sarde » ou Pâtes escargots aux sardines
Pour 4 personnes: 350 g de pâtes Lumaconi 400 g de filets de sardines fraîches ( sardines vidées, étêtées et désarêtées) 4 anchois au sel ou allongés à l’huile 2 oignons 75 g de raisins secs ( de Smyrne) 40 … Lire la suite
Recette n°9505: Chaussons aux sardines
. Marinade 2 heures. Pour 6 personnes: 3 rouleaux de pâte feuilletée ( 750 g) 12 filets de sardines fraîches ( sardines étêtées, vidées et désarétées que l’on trouve prêtes chez le poissonnier) 1 oignon 1 poireau 3 feuilles de … Lire la suite
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Tagué basilic, bettes, blettes, buffet, chaussons, demi_lunes, entrée chaude, feuilletés, lapin, marinade, oseille, pain au lait, pâtés, poireau, poissons, sardines
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Recette n°9260: (entrée) Tomates farcies aux sardines
Pour 4 personnes: 4 tomates moyennes assez fermes 1 boîte de sardines à la tomate ou au piment 2 petits-suisses 8 olives noires dénoyautées qq brins de ciboulette sel, poivre ………………………………………………………….. Couper un chapeau aux tomates.… Les poudrer chacune d’1 … Lire la suite
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Tagué bocaux, conserve, petits-suisses, sardines, tomates farcies
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Recette n°8632: (Italie/Sicile) « Sarde a beccafico » ou Sardines farcies gourmandes
. Un « Beccafico » est un « bec figue’ », oiseau très gourmand qui se gave principalement de figues. Pour 4 personnes: 1 kg de sardines fraîches en filets ( on en trouve tout prêts chez les poissonniers !) 6 filets d’anchois à … Lire la suite
Recette n°8513: (entrée) Oeufs durs au chèvre et aux fines herbes
Pour 4 personnes: 4 oeufs 100 g de fromage de chèvre frais 2 échalotes 1 branche d’estragon 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange: cerfeuil, persil, ciboulette … 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Lire la suite
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Tagué cerfeuil, chèvre, estragon, farce, farcis, fines herbes, fromage, mimosa, oeufs durs, sardines
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Recette n°8062: (apéritif, entrée) Rillettes de sardines à la tomate
Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de filets de sardines fraîches 30 cl ( 300 g) de crème fraîche 2 jaunes d’oeufs 150 g de beurre demi-sel 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 4 1/2 cuillères à … Lire la suite
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Tagué anchois, bleus, bocaux, canapés, conserve, maquereaux, pâte à tartiner, poissons, rillettes, roulés, sandwichs, sardines, tartinade, tomates séchées, wraps
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Recette n°7949: (Corse) Rouleaux de sardines au Brocciu et à la Népita
Pour4 à 6 personnes: 20 sardines désarêtées et écaillées, soit 40 filets de sardines 300 g de Brocciu ( ou du chèvre frais, de la Brousse) 1 oeuf 2 échalotes 1/2 bouquet de ciboulette qq branches de népita ( = … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué arêtes, brocciu, brousse, chèvre frais, filets, fromage, menthe, népita, poissons bleus, poissons rouges, roulades, rouleaux, sardines, st Moret
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Recette n°7921: (entrée) Rillettes de maquereaux à l’ancienne
Pour 6 personnes: 2 kg de maquereaux levés en filets 1 jaune d’oeuf 2 verres ( 40 cl) de vin blanc ( Muscadet) 25 cl ( 250 g – 1/4 de litre) de crème fraîche épaisse 75 cl ( 750 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1043, 4638, 6821, anchois, antan, à l'ancienne, bleus poissons, bocaux, buffet, canapés, conserve, dip, grand-mère, maquereaux, pâte à tartiner, poisson, poissons rouges, rillettes, sardines, tartinade, toasts, variations, wrap
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Mémoire de marmite 