Pour 6 personnes:

1 kg de merlans de taille moyenne vidés et lavés

4 gousses d’ail

1 tomate

Le jus d’1 citron

2 cuillères à soupe de persil haché

1 ou 2 pincées de piment en poudre ou de poivre (ou de paprika)

1 oeuf

6 cuillères à soupe d’huile

sel

( facultatif: qq olives vertes dénoyautées ou fourrées de piment)

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Peler et hacher la tomate.

Peler et hacher l’ail.

Dans un faitout ou cocotte, chauffer l’huile. Y faire revenir l’ail 2 mn.

Déposer les merlans.

Verser 2 verres d’eau.

Ajouter tomate + cumin + piment ou poivre + sel. Couvrir à moitié. Mijoter 20 mn.

( incorporer les olives)

Dans un bol, fouetter oeuf + jus de citron. L’incorporer dans la sauce des poissons juste avant de servir, hors du feu.

Parsemer de persil et servir aussitôt.

Bon appétit !.