Archives par mot-clef : Afrique du Nord

Recette n°9996: (Italie/Sicile) « Cuscus con Pesce » ou Couscous au poisson

Publié le Mai 7, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de semoule de couscous 900 g de filets de poissons en mélange: sole, cabillaud, rouget …..) 230 g de poudre d’amandes 3 cuillères à soupe de persil frais haché 450 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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Recette n°9828: (dessert chaud) Aumônières de pommes au Calvados

Publié le avril 13, 2023 par marielauref

Pour 4 ou 8 personnes: 8 feuilles de brick 800 g de pommes Golden 100 g de sucre en poudre 5 cl ( 3 à 4 c à s) de Calvados Facultatif: 1 pincée de cannelle 100 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°9825: (Afrique du Nord et Europe de l’Est – cuisine juive – dessert chaud) « Sfériès » ou Beignets

Publié le avril 13, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 10 oeufs 10 cuillères à soupe de farine de matsa 5 cuillères à soupe de sucre en poudre Huile de friture Sirop: – 250 g de sucre en poudre 1 citron ……………………………………………………. Porter 50 cl … Lire la suite →

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Recette n°9741: (Algérie – conserve)  » Mariola » ou Bocaux de poivrons

Publié le mars 31, 2023 par marielauref

1 kg de poivrons jaunes 1 kg de poivrons rouges 4 feuilles de laurier 20 grains de poivre 1 verre ( 20 cl) de vinaigre d’alcool blanc 1 litre d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de sel fin, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°9721: (Maroc – dessert) « Feqqas » aux amandes et aux raisins secs

Publié le mars 28, 2023 par marielauref

. A préparer au moins 3 heures avant. . Vous pourrez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétiquement fermée. 750 g de farine 3 sachets de levure chimique 3 oeufs 250 g de sucre glace 100 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°9694: Pilau de cailles à l’orge perlée

Publié le mars 24, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 cailles coupées en 2 6 champignons Shiitake secs 330 g d’orge perlée 1 oignon 2 gousses d’ail 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon de poule 12,5 cl de Xérès ( ou vin blanc ou Saké) … Lire la suite →

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Recette n°9685: (Maroc – légume) Tajine d’oignons et miel aux fruits secs

Publié le mars 22, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes 1 kg de semoule 1 kg d’oignons 5 cuillères à soupe de miel 100 g de noix de coco râpée 100 g de raisins secs 200 g de pruneaux 200 g de dattes 200 g … Lire la suite →

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Recette n°9668: (Maroc, Algérie) Tajine d’agneau aux petits pois

Publié le mars 19, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de viande d’agneau: épaule coupée en cubes ou collier en tranches 500 g de petits pois frais écossés ou surgelés 250 g de carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de curcuma … Lire la suite →

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Recette n°9565: (Maroc) Tajine de poulet aux pois chiches et carottes

Publié le février 23, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet ( coupées en 2 ou pas) 1 oignon 2 carottes 3 navets 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 400 g de pois chiches cuits ( conserve) 1 … Lire la suite →

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Recette n°9350: (Tunisie) Tajine au thon à l’huile, agneau et haricots blancs

Publié le janvier 13, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 150 g de thon à l’huile en miettes 250 g d’épaule d’agneau désossée, coupée en dés 50 g de haricots blancs secs ( ou déjà cuits, en conserve) 6 oeufs 1 petit oignon 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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