Archives par mot-clef : homard

Recette n°8081: Sauté de langoustines aux poivrons rouges

Pour 6 personnes: 30 langoustines crues décortiquées ( frais ou surgelé) 3 poivrons rouges grillés et pelés ( piquillos en conserve) Le jus d’1 orange 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: riz- linguini ou tagliatelles) ………………………………………………………………………………………… Décortiquer … Lire la suite

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Recette n°7677: (Norvège) Poulet froid au citron, sauce crémeuse

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet de1,4 kg prêt à cuire 500 g = 1 ou 2 homards cuits ( surgelés) ou de grosses crevettes ( gambas) cuites 1 laitue 6 feuilles de céleri 1 citron 1/2 bouquet de … Lire la suite

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Recette n°7522: (entrée) Délicatesse norvégienne

Pour 10 à 12 personnes 12 tranches de saumon fumé 4 oeufs durs 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe rase de moutarde douce Accompagnement: 3 citrons en quartiers ………………………………………………………………………………………………………………………. Faire cuire les oeufs 10 mn … Lire la suite

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Recette n°7505: (entrée) Terrine de homard, sauce moutarde

. A préparer 3 heures avant minimum et même la veille. Pour 6 personnes: 2 petits homards cuits ( surgelés) 600 g de filets de merlan 50 cl ( 500 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) 25 cl de … Lire la suite

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Recette n°6669: Fricassée de poulet au Champagne

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 bouteille de Champagne ( ou du vin tranquille: Bouzy, Côteaux champenois …) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Champagne 1 bouquet garni 4 échalotes 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°6559: (Norvège/Comté de Vestfold) Veau à la mode de Holmestrand

Pour 4 personnes: 800 g de filet mignon de veau 16 asperges vertes 1 queue de homard cuite ( frais ou surgelé) 1/2 bouquet de persil plat ou de cerfeuil Le jus d’1 citron 20 cl ( 1 verre) de … Lire la suite

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Recette n°6492: (Pakistan) Riz au homard

Pour 5 à 6 personnes: 2 homards de 500 g environ 700 g de riz 30 cl de lait 30 g de poivron vert 50 g de gingembre frais 6 petites tomates ( ou des tomates en conserve, pelées, épépinées … Lire la suite

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Recette n°6308: ( Bretagne/Morlaix – entrée chaude ou plat) Fricassée de homard au curry

Pour 4 personnes: 2 homards de 500 g ou 4 plus petits 3 gousses d’ail 30 cl de vin blanc sec ( Gros Plant) 2 cuillères à soupe d’eau-de-vie de cidre 1 cuillère à soupe de curry en poudre 100 … Lire la suite

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Recette n°6207: (Japon) « Ha-Do-Shi » ou Langoustines sur canapé

Pour 4 personnes: 4 tranches de pain de mie 8 queues de langoustines crue ou cuites mais décortiquées ( frais ou surgelé) 2 oeufs 2 oignons 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de sel … Lire la suite

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Recette n°5990: (entrée) Cocktail de homard

Pour 4 personnes: 1 petit homard cuit ( frais ou surgelé) 12 oeufs de caille durcis 1 botte de ciboulette 50 g de mayonnaise Le jus d’1/2 citron sel, poivre ………………………………………………………………………………………………… Ecaler ( = retirer la coquille) des oeufs de … Lire la suite

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