Pour6 personnes:

1,2 kg de tendrons de veau ( ou flanchet, épaule … coupés en morceaux

2 pamplemousses

5 ou 6 oignons

1/2 feuille de laurier

25 cl de bouillon (eau + cube)

30 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

(accompagnement: un riz bien beurré et citronné – purée de pommes de terre)

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Peler et émincer fin les oignons.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Extraire le jus d’1 des pamplemousses.

Saler et poivrer les morceaux de viande.

Dans une cocotte, chauffer beurre + huile. Y faire dorer la viande de tous côtés.

Mettre les oignons. Couvrir. Laisser mijoter 10 mn, que les oignons commencent à blondir.

Ajouter la 1/2 feuille de laurier. Verser bouillon + jus de pamplemousse. Mélanger. Couvrir la cocotte. Laisser doucement mijoter 1 h 30.

Pendant ce temps, peler à vif le 2ème pamplemousse ( retirer peau et toutes les membranes) pour ne garder que les tranches de pulpe que vous ajouter 5 mn avant la fin de cuisson.

Servir la viande entourée de compotée d’oignons et nappée de sauce.

Bon appétit !.