Archives par mot-clef : blanquette

Recette n°7446: Blanquette minute (aux quenelles ou pas)

Pour 4 personnes: 600 g de veau à rôtir dans le quasi ( la fesse) ou l’épaule coupé en petits dés Facultatif: 1 boîte de mini quenelles de veau au naturel ou bien 1 à 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°6941: Lotte aux poireaux

Pour 4 à 5 personnes: 1,5 kg de queue de lotte coupée en médaillons ou bien des joues de lotte 8 blancs de poireaux moyens Le jus d’1 citron 20 cl ( 1 verre) de fumet de poisson ou autre … Lire la suite

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Recette n°6860: (USA) Poulet à la king

Pour 4 personnes: 500 g de poulet ( ou de dinde) cuit, sans peau, et coupé en petits morceaux 100 g de champignons de Paris 1/2 poivron rouge qq tiges de persil 175 g de riz long grain 15 cl … Lire la suite

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Recette n°5897: (Provence – abats) Blanquette de gras-double au pistou

        Pour 4 personnes: 1 kg de gras-double blanchi 2 oignons 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic 1 bouquet garni Le jus d’1/2 citron 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 3 jaunes d’oeufs 2 … Lire la suite

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Recette n°5496: (Tchécoslovaquie/Prague) Veau au cumin et à la pomme à la mode de Prague

        Pour 4 personnes: 750 g de veau ( épaule) coupé en petits cubes 1 pomme 2 cuillères à soupe de cumin en poudre 2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de sucre en … Lire la suite

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Recette n°5458: (Languedoc/ Nîmes) Roussette à la nîmoise

                            Pour 4 personnes: 1 kg de roussette ( saumonette) découpée en 4 ou 8 tronçons 2 oignons 4 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées … Lire la suite

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Recette n°5162: (Hongrie) Goulash de veau

        Pour 4 à 5 personnes: 750 g de veau (épaule) coupé en petits cubes 1 gousse d’ail 3 oignons 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 poivrons rouges 2 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°4896: Blanquette de veau à la créole

                Pour 4 à 5 personnes: 700 g de tendrons de veau 500 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux 1 oignon 1 carotte 1 petite branche de céleri 1 bouquet garni 4 tiges … Lire la suite

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Recette n°4238: ( entrée chaude) Blanquette de crevettes

      Pour 4 personnes: 800 g de grosses crevettes ( gambas) cuites ( frais ou surgelé) 1 échalote 3 carottes 1 bouquet d’aneth ( ou persil plat) 20 cl (200 g) de crème fraîche 10 cl de vin … Lire la suite

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Recette n°4058: Blanquette de coquilles st Jacques

        Pour 4 personnes: 12 à 16 noix de st Jacques ( le double en noix de pétoncles) 3 oignons 1 gousse d’ail 200 g de champignons de Paris 5 cl (1,5 verre à liqueur) de Cognac, … Lire la suite

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