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Méta
Archives par mot-clef : blanquette
Recette n°5897: (Provence – abats) Blanquette de gras-double au pistou
Pour 4 personnes: 1 kg de gras-double blanchi 2 oignons 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic 1 bouquet garni Le jus d’1/2 citron 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 3 jaunes d’oeufs 2 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué abats, basilic, blanquette, foie, gras-double, pignons, Pistou, tripes
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Recette n°5496: (Tchécoslovaquie/Prague) Veau au cumin et à la pomme à la mode de Prague
Pour 4 personnes: 750 g de veau ( épaule) coupé en petits cubes 1 pomme 2 cuillères à soupe de cumin en poudre 2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de sucre en … Lire la suite
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Tagué blanquette, cumin, Marengo, pomme fruit, ragoût; meurette, Tchécoslovaquie, veau
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Recette n°5458: (Languedoc/ Nîmes) Roussette à la nîmoise
Pour 4 personnes: 1 kg de roussette ( saumonette) découpée en 4 ou 8 tronçons 2 oignons 4 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées … Lire la suite
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Tagué 509, 843, abnis, anguille, à la nîmoise, blanquette, bouillabaisse, congre, Grèce, Nîmes; Languedoc, Ouzo, Pastis, poisson, Ricard, roussette
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Recette n°5162: (Hongrie) Goulash de veau
Pour 4 à 5 personnes: 750 g de veau (épaule) coupé en petits cubes 1 gousse d’ail 3 oignons 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 poivrons rouges 2 cuillères à soupe … Lire la suite
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Tagué 3653, 483, abats, épaule, blanquette, bohémienne, cake, cheese cake, gibier, goulache, goulash, Hongrie, Marengo, veau
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Recette n°4896: Blanquette de veau à la créole
Pour 4 à 5 personnes: 700 g de tendrons de veau 500 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux 1 oignon 1 carotte 1 petite branche de céleri 1 bouquet garni 4 tiges … Lire la suite
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Tagué épaule, blanquette, créole, crosnes, exotique, gigot, lait de coco, macaronis, potiron, sauté, tagliatelles, tendrons, topinambours, veau
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Recette n°4238: ( entrée chaude) Blanquette de crevettes
Pour 4 personnes: 800 g de grosses crevettes ( gambas) cuites ( frais ou surgelé) 1 échalote 3 carottes 1 bouquet d’aneth ( ou persil plat) 20 cl (200 g) de crème fraîche 10 cl de vin … Lire la suite
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Tagué blanquette, coquilles st Jacques, crevettes, gambas, lapin, lotte, veau
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Recette n°4058: Blanquette de coquilles st Jacques
Pour 4 personnes: 12 à 16 noix de st Jacques ( le double en noix de pétoncles) 3 oignons 1 gousse d’ail 200 g de champignons de Paris 5 cl (1,5 verre à liqueur) de Cognac, … Lire la suite
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Tagué 178, Afrique du Sud, blanquette, câpres, chorizo, coquilles, linguine, morilles, noix, pétoncles, polenta, st Jacques, surprise, tagliatelles
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Recette n°3956: Lotte aux petits pois
Pour 4 personnes: 1 kg de queue de lotte sans peau coupée en tronçons 1,5 kg de petits pois frais à écosser = 600 g de petits pois écossés frais ou surgelés … Lire la suite
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Tagué blanquette, laitue, lardons, lotte, petits pois, poisson, salade
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Recette n°3737: Quasi de veau au Porto et à l’orange
Pour 4 à 6 personnes: 1 rôti de veau dans le quasi de 1,5 kg 4 oignons 3 carottes 1 orange Le jus d’1 citron Thym, marjolaine, laurier 10 cl de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite
Recette n°3481: (dessert chaud) Gratin de figues fraîches aux macarons et à la mélisse
Pour 4 personnes: 8 figues fraîches 100 g de framboises 8 macarons aux amandes ( macarons de Nancy) un peu rassis 20 feuilles fraîches de mélisse 30 g de beurre mou 30 g de sucre en … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué amandes, blaff, blanquette, bourguignon, civet, gratin, macarons, mélisse, Nancy, parmentier, sirop, tilleul
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