Pour 6 personnes:

25 cl (250 g) de lait Ribot ( = lait caillé, lait battu )

1 oeuf

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

100 g de fruits confits

1 cuillère à soupe de Rhum

Beurre et farine pour le moule

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Couper les fruits confits en petits dés. Les mettre dans un bol. Arroser de Rhum.

Beurrer et fariner un moule en couronne ou un moule à manqué. L’entreposer au frigo.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, bien mélanger farine ( moins 2 cuillères à soupe) + levure + sucre en poudre + sucre vanillé + oeuf + lait Ribot pour obtenir une pâte lisse.

Saupoudrer les fruits confits des 2 dernières cuillères à soupe de farine. Mélanger. Les incorporer à la pâte. Bien mélanger en soulevant la masse.

Verser la pâte dans le moule sorti du frigo.

Enfourner pour 45 mn ( vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau).

Démouler 5 mn après la sortie du four et laisser complètement refroidir avant dégustation.

Bon appétit !.