Archives par mot-clef : Bretagne

Recette n°6337: (Bretagne/sud de Rennes: Bourg-des-Comptes, Laillé, Pont-Réan) La carpe du garde-pêche

Pour 4 personnes: 1 grosse carpe 500 g de chair à saucisse 1 morceau de barde ou 2 ou 3 fines tranches de lard 1 grosse poignée d’oseille 2 ou 3 oignons 2 ou 3 branches de thym émiettées 20 … Lire la suite

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Recette n°6308: ( Bretagne/Morlaix – entrée chaude ou plat) Fricassée de homard au curry

Pour 4 personnes: 2 homards de 500 g ou 4 plus petits 3 gousses d’ail 30 cl de vin blanc sec ( Gros Plant) 2 cuillères à soupe d’eau-de-vie de cidre 1 cuillère à soupe de curry en poudre 100 … Lire la suite

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Recette n°6228: (Bretagne) Dinde de Noël au pain d’épices et à l’hydromel

. Temps de cuisson 3 heures pour une dinde de 3 kg – et 4 h pour 4 kg. Pour 10 à 12 personnes: 1 dinde de 3 à 4 kg 100 g de poudre de pain d’épices ou de … Lire la suite

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Recette n°6198: (Normandie/ Gisors- dessert) Galettes du Vexin

. Repos de la pâte 2 heures. Elles se conservent très bien plusieurs jours. 2 oeufs entiers + 1 jaune 125 g de farine 1 pincée de bicarbonate de soude 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en … Lire la suite

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Recette n°6180: (Bretagne/Ille et Vilaine- Redon) Gâteau aux marrons

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de marrons frais ( châtaignes) ou 750 g de purée de marrons (non sucrée) 3 oeufs 300 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 10 à 15 cl de lait … Lire la suite

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Recette n°6179: (Bretagne) Poulet Brocéliande aux cèpes

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 500 g de haricots secs ( Coco de Paimpol ou autres) cuits ( s’ils sont secs, les tremper la veille dans de l’eau froide et cuits 1 h 15 dans … Lire la suite

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Recette n°6177: (Bretagne) Soupe de berniques

Pour 4 personnes: 1 kg de berniques ( = patelles = chapeaux chinois) 1 gousse d’ail 1 ou 2 blancs de poireau 2 oignons 2 carottes 500 g de pommes de terre 1 bouquet garni 2 feuilles de menthe 25 … Lire la suite

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Recette n°6038: (Bretagne) Omelette bretonne au poireau et champignons

Pour 3 personnes: 6 oeufs 1 petit oignon 1 blanc de poireau 3 champignons de Paris 3 cuillères à soupe de lait ( ou d’eau) 30 g de beurre sel, poivre (accompagnement: salade verte) …………………………………………………………………………………………………………………………….. Peler l’oignon et l’émincer finement. … Lire la suite

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Recette n°5949: (Russie) Pot-au-feu de sarrasin

                  Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg de plat de côtes ( boeuf) ( facultatif: 2 ou 3 os à moelle) 250 g de sarrasin ( kacha) 2 oignons 500 g … Lire la suite

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Recette n°5825: ( Bretagne/ Lorient – entrée chaude) Gratin de palourdes à la mode de Lorient

        Pour 4 personnes: 4 douzaines de palourdes 5 échalotes 1/2 bouquet de persil 20 cl ( 1 verre) de vin blanc ( Muscadet ou Gros Plant) 100 g de beurre mou 150 g de chapelure 150 … Lire la suite

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