Archives par mot-clef : Bretagne

Recette n°5302: ( Bretagne) Far au fromage

                    ( en accompagnement d’une salade de poulet, de charcuterie, d’une viande rôtie, d’un poisson ou bien seul avec une salade verte) Pour 4 à 6 personnes: 6 oeufs 60 cl … Lire la suite

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Recette n°5274: (Bretagne) Coq ou poulet au cidre

                ( voir aussi le Poulet au cidre de Normandie, Recette n°2462) – Marinade la veille – Pour 6 personnes: 1 coq ou 1 gros poulet coupé en morceaux 200 g de lardons … Lire la suite

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Recette n°5261: (Bretagne/Morbihan/Lorient) Merlans à la lorientaise

                  Pour 4 personnes: 4 filets de merlan 1 échalote qq tiges de persil Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de moutarde 20 cl (1 verre) de vin blanc ( … Lire la suite

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Recette n°5226: (Bretagne/Carnac) Coquilles st Jacques à la carnacoise

        Pour 4 personnes: 12 coquilles st Jacques décortiquées mais en gardant noix, corail et collerette 2 oignons 20 cl ( 1 verre) de vin blanc ( Gros Plant ou Muscadet) 1 oeuf dur écalé 3 cuillères … Lire la suite

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Recette n°5213: (confiture) Marmelade de pommes et poires au cidre

        1 kg de pommes 1 kg de poires 800 g de sucre en poudre 50 cl (1/2 litre) de cidre doux         …………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler et épépiner pommes et poires. Réunir épluchures + pépins … Lire la suite

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Recette n°5155: (Russie, France: Bretagne) Soupe au sarrasin et au chou vert

          Pour 6 personnes: 200 g de sarrasin ( pour une soupe à la russe, utiliser du sarrasin grillé = kascha) 1 chou vert 1 oignon 10 feuilles de menthe fraîche 50 cl ( 1/2 litre) … Lire la suite

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Recette n°5114: (dessert chaud ou froid) Clafoutis aux pruneaux et aux clémentines

        Pour 6 personnes: 200 g de pruneaux dénoyautés 2 clémentines ( ou 2 mandarines) 3 cuillères à soupe d’Armagnac ( ou Calvados ou autre alcool) 6 oeufs 70 cl (700 g) de crème fraîche 100 g … Lire la suite

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