Pour 4 personnes:

800 g d’épaule d’agneau coupée en gros dés

500 g de pommes de terre

200 g d’oignons

1 bouquet garni

1 bouquet de persil

Le jus d’1 citron

1 litre de bouillon ( eau + cube)

50 g de beurre

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler les pommes de terre. Les couper en rondelles.

Peler et émincer les oignons.

Dans une cocotte, étaler la moitié des dés de viande.

Recouvrir de pommes de terre puis d’1 couche d’oignons.

Recommencer l’opération avec le reste de viande + le reste de pommes de terre + le reste d’oignons.

Saler, poivrer. Ajouter le bouquet garni. Verser le bouillon chaud. Porter à ébullition puis baisser aussitôt le feu. Couvrir. Laisser doucement mijoter 1 h 20 environ.

Faire fondre le beurre.

Hacher le persil.

Au moment de servir, très chaud, arroser de beurre fondu + jus de citron et parsemer de persil.

Bon appétit !.