(entrée chaude ou plat principal servi avec du riz)

Pour 4 personnes:

12 noix de coquilles st Jacques ( 16 pour un plat principal)

4 gousses de vanille

1 échalote

20 g de gingembre frais

25 cl de lait de coco

20 g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile de noisette ( ou de noix)

sel, poivre

(accompagnement pour un plat principal: riz blanc)

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Fendre les gousses de vanille dans la longueur sans les séparer en 2.                                    Prélever les graines en faisant glisser la lame d’un couteau tout le long de l’intérieur de la gousse. Garder les gousses de côté.

Peler et hacher le gingembre frais.

Peler et hacher l’échalote.

Dans une petite casserole, fondre le beurre. Y faire suer l’échalote.

Verser le lait de coco + les graines de vanille + le gingembre + sel + poivre. Laisser doucement mijoter et réduire ( 10 mn environ) en touillant régulièrement.

Pendant ce temps, rincer et sécher les noix de st Jacques. Saler et poivrer des 2 côtés.

Les transpercer par le côté avec une aiguille à tricoter ou une brochette en métal.           Puis les enfiler par 3 ( ou 4) sur une gousse de vanille.

Dans une poêle sur feu vif, chauffer l’huile. Y snacker les brochettes de coquilles 1 mn de chaque côté. Oter du feu.

Répartir les brochettes sur 4 petites assiettes. Napper de sauce filtrée au préalable à travers un chinois. Servir sans attendre.

Bon appétit !.