Archives par mot-clef : st Jacques

Recette n°4717: (Japon) Carpaccio de st Jacques à la mangue et aux algues

        Pour 4 personnes: 12 noix de st Jacques sans corail (fraîches ou surgelées) 1 mangue Le jus d’1 citron vert 250 g de cresson ou de mesclun ( ou autres salades en mélange) 50 g de … Lire la suite

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Recette n°4058: Blanquette de coquilles st Jacques

        Pour 4 personnes: 12 à 16 noix de st Jacques ( le double en noix de pétoncles) 3 oignons 1 gousse d’ail 200 g de champignons de Paris 5 cl (1,5 verre à liqueur) de Cognac, … Lire la suite

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Recette n°3937: Coquilles St Jacques ou pétoncles, sauce sucrée-salée-pimentée

        Pour 4 personnes: 16 noix de st Jacques ( ou 24 noix de pétoncles) – (frais ou surgelé) et 8 coquilles pour la présentation 4 échalotes 4 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de galanga frais … Lire la suite

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Recette n°3850: Omelette du pêcheur

        Pour  personnes: 8 oeufs 1 boîte de chaire de crabe 16 langoustines cuites et décortiquées 150 g de crevettes cuites et décortiquées ( crevettes grises ou gambas) 3 échalotes qq tiges de persil 3 cl ( … Lire la suite

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Recette n°3815: ( entrée chaude ou plat) Brochettes de st Jacques , sauce coco

        (entrée chaude ou plat principal servi avec du riz) Pour 4 personnes: 12 noix de coquilles st Jacques ( 16 pour un plat principal) 4 gousses de vanille 1 échalote 20 g de gingembre frais 25 … Lire la suite

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Recette n°3814: (entrée chaude) St Jacques ou pétoncles à la compote de rhubarbe

Pour 4 personnes: 16 noix de coquilles st Jacques ou 24 à 32 noix de pétoncles ( fraîches ou surgelées) 500 g de rhubarbe 50 g de sucre roux ( cassonade) 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre … Lire la suite

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Recette n°3601: Nage de moules et st Jacques à l’oseille

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules 12 noix de st Jacques ( ou 24 de pétoncles) 18 feuilles d’oseille 1 échalote 1 branche de thym 1 feuille de laurier 10 cl de vin blanc 25 … Lire la suite

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