Archives par mot-clef : st Jacques

Recette n°8739: (soupe) Nage de st Jacques au jus de carotte

Pour 4 personnes: 12 noix de st Jacques ( ou 24 pétoncles) fraîches ou surgelées 250 g de salsifis cuits ( conserve) 1 litre de jus de carotte 1 bouquet de coriandre fraîche ( ou du persil plat) 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°8680: (apéritif ou entrée) Mini brochettes de st Jacques et chou-fleur, sauce citron à l’angélique confite

Pour 4 personnes: 8 noix de st Jacques ( ou 16 noix de pétoncles) fraîches ou surgelées 1 chou-fleur Le jus d’1 citron vert 50 g d’angélique confite 75 g de beurre sel ………………………………………………….. Rincer et sécher les noix de … Lire la suite

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Recette n°8657: Fusilli aux pétoncles et au jus d’agrumes

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de fusilli tricolores ( ou autres pâtes) 750 g de noix de pétoncles fraîches ou surgelées 1 cuillère à soupe de persil haché Le jus de 3 citrons jaunes Le jus de 2 … Lire la suite

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Recette n°8639: (entrée) Coquilles st Jacques au Jambon de Parme

Pour 4 personnes: 8 ou 12 noix de st Jacques 1 gousse d’ail 1 échalote 1 carotte 150 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe de persil haché 75 g de jambon de Parme en fines tranches 3 … Lire la suite

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Recette n°8520: (entrée chaude) Coquilles st Jacques au Curaçao

Pour 4 personnes: 12 à 16 noix de st Jacques ( avec ou sans corail) 6 échalotes 2 oranges 4 brins de persil 5 cl de Cognac 5 cl de Curaçao 20 cl ( 200 g = 2 dl) de … Lire la suite

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Recette n°8314: (entrée chaude) Coquilles st Jacques craquantes sauce soja

Pour 4 personnes: 12 ou 16 noix de st Jacques avec ou sans corail 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce 2 à 3 cuillères à soupe de sésame Huile (Pour un plat, … Lire la suite

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Recette n°8208: (entrée chaude) Ormeaux aux asperges

Pour 4 personnes: 400 g d’ormeaux ( abalones) en conserve ( même recette avec des coquilles st Jacques) 400 g d’asperges, blanches ou vertes, cuites ( pelées et cuites 22 mn dans de l’eau bouillante frémissante) 250 g de blanc … Lire la suite

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Recette n°8111: (Japon – entrée) Sashimis de coquilles st Jacques

Pour 4 personnes: 20 noix de st Jacques avec ou sans corail, très fraîches 1/2 concombre 1 bouquet de ciboulette qq lamelles de gingembre au vinaigre ( conserve) + 1/4 de cuillère à café de gingembre frais haché 1/4 de … Lire la suite

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Recette n°8105: (entrée chaude) Sauté de pétoncles aux girolles

Pour 4 personnes: 400 g de noix de pétoncles (fraîches ou surgelées) 400 g de girolles ( fraîches – surgelées ou déjà cuites en bocal) 2 échalotes 2 tiges de persil Le jus d’1/2 citron 30 g de beurre sel, … Lire la suite

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Recette n°8005: (entrée froide) Bouillon de st Jacques aux épices

. A préparer 3 à 12 heures avant. Pour 4 personnes: 12 noix de st Jacques, avec ou sans corail selon vos goûts 30 cl de fumet de poisson ( eau + cube ou sachet en poudre) 1 cuillère à … Lire la suite

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