Pour 4 à 6 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée

1 kg d’abricots

125 g de poudre d’amande

200 g de sucre en poudre

60 g (6 cl) de crème fraîche

2 cuillères à soupe d’alcool ( au choix Amaretto, Noyau de Poissy, framboise, Kirsch, …..)

1 jaune d’oeuf

Beurre et farine pour le moule

(accompagnement facultatif: boules de glace vanille, abricot, lavande, violette ….)

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Beurrer et fariner un moule à manqué ( moule à tarte à bord + haut). Y étaler 1 des rouleaux de pâte à tarte. Entreposer au frigo.

Allumer le four th 7 (210°).

Couper les abricots en 2. Oter les noyaux.

Dans un bol, fouetter crème fraîche + l’alcool choisi.

Sortir le moule du frigo. Parsemer de poudre d’amande.

Y disposer côte à côte les 1/2 abricots ( = oreillons) côté avec le creux du noyau en haut.

Saupoudrer de sucre en poudre.

Poser sur le dessus le 2ème rouleau de pâte. Souder les 2 pâtes du pourtour en appuyant, après avoir humidifié vos doigts, roulant ensemble les 2 pâtes pour former un ourlet.

Badigeonner le dessus de la tourte avec le jaune d’oeuf.

Au centre de la tourte, découper un rond ( = une cheminée) de 2 à 3 cm de diamètre.         Verser doucement le contenu du bol par cette ouverture.                                                         Secouer un peu le moule pour que la crème s’étale partout à l’intérieur.

Enfourner pour 45 mn.

Déguster chaud, tiède ou froid ( accompagné ou non de boules de glace).

Bon appétit !.