Pour 4 personnes:

12 mirabelles

600 g de pommes de terre

1 oeuf

250 g de farine

200 g de beurre

100 g de chapelure

1 cuillère à soupe ( 25 g) de sucre en poudre

2 pincées de cannelle

1 pincée de sel

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Laver les pommes de terre. Les faire cuire 20 mn dans de l’eau bouillante. Les peler. Les écraser en purée.

Dans un saladier, mélanger purée de pommes de terre + 100 g de farine + oeuf + sel. Pétrir comme pour une pâte à tarte en rajoutant le reste de farine. Laisser reposer en boule.

Dans une poêle, fondre 100 g de beurre. Verser chapelure + 1 pincée de cannelle + la moitié du sucre. Mélanger 2 à 3 mn puis ôter du feu.

Séparer les mirabelles en 2 sans aller jusqu’au bout et jeter les noyaux. Remplir la cavité de la préparation à la chapelure et refermer les mirabelles autour de la farce.

Détailler la pâte qui a reposé en pâtons de la grosseur d’un oeuf.                                               Fariner vos mains.                                                                                                                                 Placer 1 mirabelle farcie sur chaque pâton et l’entourer avec la pâte pour former une boulette ( = un gnocchi) bien fermée. Entreposer au frigo 10 mn.

Dans une grande casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Y plonger les boulettes en plusieurs fournées pour ne pas qu’elles se touchent et collent entre elles. Lorsqu’elles remontent à la surface, les sortir à l’égouttoir sur du papier absorbant.

Rapidement dans une poêle sur feu assez vif, mélanger reste de beurre (100 g) + reste de chapelure ( 20 g).

Répartir les gnocchi aux mirabelles dans 4 coupes. Les saupoudrer de sucre + cannelle. Napper de sauce chaude et servir aussitôt.

Bon appétit !.