Pour 4 à 6 personnes:

6 oeufs

2 ou 3 oignons

100 g de petits lardons

1 bouquet garni

850 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

1 cuillère à soupe de graines de fenouil

40 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: salade verte)

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Peler et hacher les oignons.

Dans une casserole, fondre le beurre. Y faire blondir lardons + oignons.

Ajouter tomates + bouquet garni + fenouil + sel + poivre. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 20 mn.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + sel + poivre.                                                        Incorporer le contenu de la casserole après avoir retiré le bouquet garni. Mélanger.

Beurrer largement un moule à bord assez haut genre moule à soufflé. Y verser la préparation.

Placer ce moule dans un bain-marie ( = moule plus grand empli d’eau froide jusqu’aux 3/4 au maximum du moule à soufflé).

Enfourner pour 30 à 35 mn.

Déguster très chaud, dès la sortie du four.

Bon appétit !.