Archives par mot-clef : tatin

Recette n°7784: Pommes farcies au boudin noir

Pour 5 à 6 personnes: 5 ou 6 pommes ( Reine des reinettes, Canada ….) 250 g de boudin noir 150 g de marrons ( châtaignes) cuits au naturel ( conserve) Le jus d’1 citron 3 cl (1 verre à … Lire la suite

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Recette n°7770: (Belgique/Grammont – dessert) Tarte au Maton

. A préparer 6 h avant minimum et mieux, la veille. Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 1 litre de lait 25 cl ( 1/4 de litre, 250 g) de lait battu ( = lait Ribot, … Lire la suite

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Recette n°7538: (Espagne/Andalousie)  » Brazo de Gitano » ou Bras de gitan

Pour 4 à 6 personnes: 4 oeufs 50 g de farine + farine pour la cuisson 150 g de sucre en poudre 1 pincée de sel Bombe de Chantilly ou bien 75 g de beurre mou + 150 g de … Lire la suite

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Recette n°7205: (Danemark) « Smoerrebroed Heistegt Svinekam » ou Tartine danoise au porc et aux fruits

. A préparer 1 heure à l’avance. Pour 6 personnes: 6 tranches de pain bis ( pain complet … pain noir ….) 6 tranches fines de rôti de porc cuit 3 pommes 18 pruneaux ( réhydratés minimum 6 heures dans … Lire la suite

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Recette n°7201: (dessert chaud ou froid) Tartelettes tatin aux quetsches

Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 16 ou 20 quetsches 10 g de cassonade ( sucre roux) 60 g de beurre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Allumer le four th 5/6 (160°). Poudrer de cassonade 4 moules à tartelettes de 10 cm … Lire la suite

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Recette n°7025: (entrée) Salade de pommes de terre au boudin cru

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 10 cm de boudin noir par personnes ( 4 x 10 = 40 cm) 1 oignon 1 gousse d’ail qq tiges de persil 1 cuillère à café bombée de moutarde 2 … Lire la suite

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Recette n°6459: (Italie) Sauté de fenouil à l’italienne

Pour 4 personnes: 2 bulbes de fenouil ( 500 g) 250 g de tomates cerises 2 gousses d’ail 100 g d’olives noires (dénoyautées ou pas) (Facultatif: 100 g de Feta) 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 pincées … Lire la suite

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Recette n°5700: (dessert chaud) Pain perdu à la rhubarbe

        Pour 4 personnes: 600 g de queues de rhubarbe 500 g de pain brioché de préférence un peu rassis 20 cl ( 1 bol) de lait 2 oeufs 1 petit verre de Rhum ou 1 sachet … Lire la suite

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Recette n°5250: (dessert tiède ou froid) Tarte aux pommes en mitoufle

                  Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou sablée 5 pommes ( reinettes) 150 g de pain d’épices ( de préférence un peu rassis) 6 cuillères à soupe de marmelade … Lire la suite

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Recette n°4779: (Norvège) Ecrevisses en nage à la norvégienne

        ( à préparer la veille) Pour 4 personnes: 1,5 kg d’écrevisses 2 gros bouquets d’aneth 1 verre à Porto ( 7 cl) d’alcool anisé: Ricard, Uzo …. sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………… La veille: – Dans un faitout, … Lire la suite

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