1 boîte de 450 g de litchis dénoyautés ( ou 600 g de litchis frais à dénoyauter)

3 cuillères à soupe de graines de sésame

30 cl de lait

3 oeufs

3 pincées de sel

250 g de farine

sucre à volonté

Huile de friture

………………………………………………………………………………………………………………………………….Dans une poêle à sec, faire blondir le sésame. Oter du feu.

Egoutter les litchis.

Porter de l’huile de friture à haute température.

Dans un saladier, bien mélanger farine + jaunes d’oeufs + 2 pincées de sel + lait.

Battre en neige ferme blancs d’oeufs + 1 pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation précédente.

Mettre les litchis dans cette pâte et bien les enrober puis aussitôt les plonger dans l’huile bouillante pour 5 mn environ, que les beignets soient bien dorés.

Les cuire par fournées pour qu’ils ne se touchent pas trop, les sortir à l’écumoire sur du papier absorbant qq mn.

Parsemer de sésame et sucrer à volonté.

Servir chaud ou froid.

Bon appétit !.