Pour 6 personnes:

1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes)

65 cl de lait de coco

500 g de filets ( blancs) de poulet sans peau

1 gousse d’ail

3 piments rouges ( ou 1 à 1,5 cuillère à café de piment en poudre)

3 ciboules ( ou 1 oignon + qq brins de ciboulette)

1 cuillère à soupe de citronnelle hachée ( ou du zeste de citron râpé ou finement haché)

4 feuilles de citronnelle hachées ( ou du zeste de citron ou de la verveine citronnelle)

1 cuillère à soupe de galanga ( sorte de gingembre) finement haché

2 cuillères à café de gingembre frais râpé ou en poudre

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

1/4 de cuillère à café de curcuma

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

2 cuillères à café d’huile

(accompagnement: riz, quartiers de citron vert, feuilles de menthe fraîche et pousses de soja)

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et hacher l’ail.

Epépiner et hacher finement les piments.

Emincer finement le poulet.

Dans une grande casserole su feu moyen, chauffer l’huile. Y faire revenir 2 mn citronnelle + galanga + gingembre + ail + piment + feuilles de citronnelle + curcuma.

Ajouter bouillon + lait de coco + 50 cl ( 1/2 litre) d’eau + Sauce de poisson et porter à ébullition en touillant.

Incorporer le poulet. Mélanger. Baisser sur feu doux et laisser mijoter 20 mn à découvert.

Juste avant de servir, très chaud, ajouter ciboule + jus de citron vert + coriandre.

Bon appétit !.