Recette n°4485: (Thaïlande) Soupe de poulet et lait de coco

 

 

 

 

Pour 6 personnes:

1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes)

65 cl de lait de coco

500 g de filets ( blancs) de poulet sans peau

1 gousse d’ail

3 piments rouges ( ou 1 à 1,5 cuillère à café de piment en poudre)

3 ciboules ( ou 1 oignon + qq brins de ciboulette)

1 cuillère à soupe de citronnelle hachée ( ou du zeste de citron râpé ou finement haché)

4 feuilles de citronnelle hachées ( ou du zeste de citron ou de la verveine citronnelle)

1 cuillère à soupe de galanga ( sorte de gingembre) finement haché

2 cuillères à café de gingembre frais râpé ou en poudre

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

1/4 de cuillère à café de curcuma

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

2 cuillères à café d’huile

(accompagnement: riz, quartiers de citron vert, feuilles de menthe fraîche et pousses de soja)

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et hacher l’ail.

Epépiner et hacher finement les piments.

Emincer finement le poulet.

Dans une grande casserole su feu moyen, chauffer l’huile. Y faire revenir 2 mn citronnelle + galanga + gingembre + ail + piment + feuilles de citronnelle + curcuma.

Ajouter bouillon + lait de coco + 50 cl ( 1/2 litre) d’eau + Sauce de poisson et porter à ébullition en touillant.

Incorporer le poulet. Mélanger. Baisser sur feu doux et laisser mijoter 20 mn à découvert.

Juste avant de servir, très chaud, ajouter ciboule + jus de citron vert + coriandre.

Bon appétit !.

 

 

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