Archives par mot-clef : galanga

Recette n°7099: (Thaïlande) « Keng khiao wan » ou Poulet en sauce épicée

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 20 cl de lait de coco 20 cl ( 200 g) de crème de coco 4 feuilles de bergamote ( ou 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert râpé … Lire la suite

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Recette n°4485: (Thaïlande) Soupe de poulet et lait de coco

        Pour 6 personnes: 1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 65 cl de lait de coco 500 g de filets ( blancs) de poulet sans peau 1 gousse d’ail 3 piments rouges ( … Lire la suite

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Recette n°3937: Coquilles St Jacques ou pétoncles, sauce sucrée-salée-pimentée

        Pour 4 personnes: 16 noix de st Jacques ( ou 24 noix de pétoncles) – (frais ou surgelé) et 8 coquilles pour la présentation 4 échalotes 4 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de galanga frais … Lire la suite

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Recette n°3567: (Indonésie) Sambal de lotte et fruits de mer

          Pour 6 personnes: 200 g de filet de lotte coupé en morceaux ou des joues de lotte 200 g d’anneaux de calamars (frais ou surgelés) 200 g de moules cuites décortiquées ( frais ou surgelé) … Lire la suite

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Recette n°3503: (Indonésie) Saté de poulet

          Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 oignon Qq brins de ciboulette 4 gousses d’ail 1 aubergine 1 poivron rouge 1 bouquet de coriandre 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite

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