Pour 4 à 6 personnes:

400 g de riz

500 g d’écrevisses ou de langoustes, crues ou cuites, et décortiquées ( ou même des gambas)

1 oignon

3 gousses d’ail

1 poivron vert ou rouge

10 cl de purée ou sauce tomate

20 cl de vin blanc

60 cl de bouillon de poulet ( eau + cubes)

125 g de fromage râpé

4 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Epépiner le poivron. Le couper en lanières.

Peler et hacher l’oignon.

Laisser les gousses d’ail entières.

Couper la langouste en tranches ou recouper en 2 les crustacés les plus gros.

Dans une cocotte ou sauteuse, sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire revenir 5 mn les gousses d’ail entières non pelées puis les retirer.

A leur place, mettre écrevisses ou tranches de langouste. Faire sauter 3 mn.

Ajouter poivron + sauce tomate + vin blanc + bouillon + sel + poivre et porter à ébullition en mélangeant.

Dès le début de l’ébullition, incorporer le riz. Mélanger. Baisser sur feu doux. Couvrir. Laisser doucement mijoter 25 à 30 mn, que tout le liquide soit absorbé.

Servir très chaud parsemé de fromage râpé.

Bon appétit !.