Pour 4 personnes:

200 g de champignons de Paris1 fenouil

1 coeur de laitue

1 branche de céleri

1 botte de radis

30 g de cerneaux de noix

50 g d’olives noires ou vertes, dénoyautées – ou déjà pré-coupées en rondelles

Le jus d’1 citron

qq brins de ciboulette, cerfeuil ou persil

6 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Nettoyer et émincer les champignons. Les mettre dans un saladier + le jus de citron ( pour les empêcher de noircir).

Emincer finement le fenouil.

Découper la salade en fines lanières.

Nettoyer et couper les radis en rondelles.

Emincer la branche de céleri.

Ecraser grossièrement les cerneaux de noix.

Dénoyauter les olives et les détailler en rondelles.

Ciseler la ciboulette.

Dans un bol, émulsionner huile + sel + poivre + ciboulette.

Mettre tous les éléments + la sauce dans le saladier et mélanger avec précaution.

Bon appétit !.