Pour 4 personnes:

400 g de gambas cuites et décortiquées

2 pamplemousses

2 coeurs de laitue

1 citron jaune ou vert

20 cl de crème fraîche liquide = fleurette ( ou de lait de coco)

sel, poivre

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Couper les pamplemousses en 2. Détacher la pulpe et bien retirer les membranes blanches. Découper la pulpe en dés.

Laver et essorer la salade. Faire une chiffonnade = l’émincer en fines lanières.

Extraire le jus de la moitié du citron.                                                                                                  Emincer finement l’autre moitié pour obtenir 4 tranches.

Dans un bol, fouetter crème fraîche + jus de citron + sel + poivre.

Prendre 4 coupes ou grands verres. Y répartir des lanières de salade – puis 1 couche de pulpe de pamplemousse – puis les crevettes.

Napper avec le contenu du bol.

Décorer d’1 lamelle de citron.

Placer au frigo jusqu’au moment de servir, très frais.

Bon appétit !.