Pour 4 personnes:

4 pommes

3 poivrons rouges

1/2 concombre

2 oignons

1 gousse d’ail

Le jus d’1 citron

1/2 bouquet de ciboulette

3 tranches de pain un peu rassis

50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cube)

10 cl (100 g) de crème fraîche

1 ou 2 pincées de paprika

40 g de beurre ( ou autre matière grasse)

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et épépiner les pommes. Détailler la chair en dés.

Epépiner les poivrons. Découper la pulpe en dés.

Peler et épépiner le 1/2 concombre. Le couper en dés.

Peler et hacher oignons + ail.

Dans une grande casserole, chauffer le beurre. Y faire revenir 5 mn pommes + poivrons + concombre + oignons + ail + sel + poivre.

Verser le bouillon et mélanger en portant à ébullition puis baisser aussitôt le feu, couvrir et laisser doucement mijoter 20 mn.

Ciseler la ciboulette.

Emietter le pain et l’incorporer dans la soupe + crème fraîche + jus de citron + paprika + sel + poivre. Réchauffer 1 à 2 mn.

Servir cette soupe bien chaude, parsemée de ciboulette.

Bon appétit !.