Archives par mot-clef : Hongrie

Recette n°6818: (cuisine juive) Tchoulent

. Plat de la cuisine juive ashkénaze – Europe de l’Est – à préparer le vendredi pour le samedi – le Shabbat – Pour 5 à 6 personnes: 1 kg de poitrine de boeuf ou macreuse, paleron .. coupé en … Lire la suite

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Recette n°6805: (Hongrie – dessert) « Rétesek » ou Strüdel, aux cerises

Pour 4 à 6 personnes: 1 paquets de 4 feuilles de strüdel ( ou de la pâte feuilletée extra-fine ou bien 4 feuilles de filo) 4 cuillères à soupe de chapelure 50 g de biscuits secs 50 g de noix … Lire la suite

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Recette n°6787: (Hongrie- dessert)  » Bejgli » ou Biscuits roulés ( au pavot ou aux noix)

. Préparer la pâte de préférence la veille ou au moins 6 heures. Pour 2 biscuits roulés: 500 g de farine blanche ou bien de la farine pour pâte à pizza ( une pâte un peu élastique sera préférable pour … Lire la suite

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Recette n°6780: (Hongrie – dessert) « Hideg meggyleves » ou Soupe froide de griottes

Pour 6 personnes: 500 g de griottes ( cerises) fraîches, surgelées ou au sirop en conserve Le jus d’1/2 citron 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 10 cl de crème aigre ( ou bien crème fraîche + qq … Lire la suite

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Recette n°6769: (Hongrie – dessert) « Zserbo » ou Gâteau Gerbaud

Pour 30 parts de 5 cm x 2 cm: 200 g de noix en poudre 200 g de marmelade d’abricots ( confiture épaisse) 100 g de chocolat noir à cuire 300 g de farine 7,5 g de levure fraîche de … Lire la suite

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Recette n°6766: (Hongrie – dessert) « Vargabéles » ou Gâteau aux vermicelles

Pour 8 à 10 personnes: 150 g de vermicelle ( cheveux d’ange) 100 g de semoule de blé 6 feuilles de strüdel ( pâte à filo) 4 oeufs 1 kg de fromage blanc type faisselle ( fromage de campagne) aigre … Lire la suite

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Recette n°6392: (Corrèze/Egletons – crêpes farcies) Tourtous farcis d’Egletons

. Repos de la pâte 3 h minimum. Pour 6 personnes: 300 g de farine de sarrasin 100 g de farine de froment 15 g de levure fraîche de boulanger 3 ou 4 cèpes ( frais ou conserve) 6 cerneaux … Lire la suite

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Recette n°6357: (Inde – dessert chaud) « Malpua » ou Fines crêpes sucrées au safran

Pour 4 personnes: 20 g ( 1 cuillère à soupe) de farine 25 g ( 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café) de farine de maïs 2 litres de lait 50 g de Khoya ( lait caillé que … Lire la suite

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Recette n°6324: (Hongrie – pâte à tartiner) Korozott

Pour 4 personnes: 225 g de chèvre frais ou de petits-suisses 125 g de beurre mou 2 cuillères à soupe de crème fraîche 3 poivrons verts 2 cuillères à café de moutarde 2 cuillères à café de paprika 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°6171: (Hongrie- dessert chaud) Pudding au vin chaud

Pour 6 à 8 personnes: 1/2 litre ( 50 cl) de vin blanc liquoreux: Tokay ou autres Vendanges tardives, Beaumes de Venise, Monbazillac …. 6 petits pains au lait 12 petits-beurre ( biscuits secs) 110 g de beurre mou 15 … Lire la suite

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