Pour 4 à 6 personnes:

1 oignon

1 aubergine

1 poivron

2 pommes de terre

2 carottes

2 courgettes

2 tomates

2 branches de céleri

200 g d’épinards

qq feuilles de basilic

1 cuillère à soupe de marjolaine émiettée

2 à 3 cuillères à soupe d’huile

sel

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Préparer tous les légumes et les couper en petits dés ( équeuter et hacher les feuilles d’épinards……….. Les mettre dans une cocotte + 1 verre d’eau + sel + marjolaine. Mélanger 3 mn puis couvrir et laisser doucement mijoter 40 mn.

Ciseler les feuilles de basilic.

Verser les légumes dans un plat. Les arroser d’un filet d’huile et les parsemer de basilic.

Bon appétit !.