125 g d’amandes brutes ( entières avec leur peau)

250 g de farine

125 g de sucre en poudre

3 oeufs

1 bonne pincée de carbonate d’ammoniac ( ou 1 sachet de levure chimique)

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Beurrer une plaque du four.

Allumer le four th 6 (180 °).

Dans un saladier, bien mélanger farine + sucre + levure + 2 oeufs + amandes entières …. .

Avec la pâte, faire une bande de 5 cm de large un peu bombée sur toute la longueur… La déposer sur la plaque du four.

Avec les dents d’une fourchette, rayer toute la surface dans les 2 sens pour la quadriller…. .

Badigeonner toute la surface avec 1 oeuf battu …….. .

Enfourner pour environ 25 mn.

Dès la sortie du four, décoller la pâte de la plaque. La diviser en Croquets d’1 cm de large que vous disposez côte à côte, un peu espacés pour ne pas qu’ils collent entre eux, sur une grille, et les laisser refroidir … .

(– Ils se conserveront très bien plusieurs jours dans une boîte hermétiquement fermée –)

Bon appétit !.