Archives par mot-clef : Paris

Recette n°4125: (entrée) Carpaccio de lotte

        (marinade 1 heure minimum) Pour 2 personnes: 1 filet de lotte de 250 g 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains 2 échalotes 1/2 concombre 150 g de tomates cerises 150 g de champignons … Lire la suite

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Recette n°4090: Paupiettes de jambon aux champignons

Pour 4 personnes: 4 tranches de jambon de Paris moyennes 250 g de champignons de Paris 2 petites brioches individuelles à tête (100 g)         1 oeuf 20 cl de lait 100 g de gruyère râpé 2 … Lire la suite

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Recette n°3422: (confiserie) Bouchées de cerises au chocolat

      (macération 2 à 3 semaines) 50 grosses cerises avec leur queue ( Bigarreaux, Napoléon ou autres) 200 g de chocolat à cuire ( noir ou blanc) 50 cl ( 1/2 litre) de Rhum 75 g de sucre … Lire la suite

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Recette n°3146: (Tarte salée) Quiche parisienne

        Pour 4 à 5 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 200 g de veau haché cuit 300 g de champignons de Paris 2 oeufs 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 80 g de beurre … Lire la suite

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Recette n°2098: (dessert) Brioches glacées

      ( à réaliser juste au moment du dessert) Pour 6 personnes: 6 petites brioches parisiennes 1/2 litre de glace vanille 200 g de chocolat à cuire 1 verre de lait 1 noix de beurre —————————————– Faire doucement … Lire la suite

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Recette n°1887: Salade parisienne

( voir aussi: Entrecôte parisienne Recette n°274 – Spaghettis à la parisienne Recette n°635 – Endives à la parisienne Recette n°1866 – Petits pois à la française Recette n°65) Pour 4 personnes: 300 g de restes de viande de pot … Lire la suite

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Recette n°1866: (légume) Endives à la parisienne

      Pour 6 personnes: 1 kilo d’endives 250 g de champignons de Paris Le jus d’1 citron 6 tranches fines de bacon ( ou du jambon fumé) 1 bouquet de fines herbes mélangées ( persil, estragon, cerfeuil, ciboulette … Lire la suite

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